Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Würziger Linsen-Wirsing-Auflauf serviert
Saftiger veganer Auflauf mit Linsen, Reis und Wirsing in cremiger Sauce.

Wirsing-Linsen-Auflauf

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Eine dekonstruierte, vegane Neuinterpretation der Kohlroulade. Man muss nicht wickeln: Das Schichten liefert das gleiche Geschmackserlebnis mit viel weniger Arbeit. Linsen und Reis bilden ein vollwertiges Protein, geräucherter Paprika erinnert an Speckaroma, und die Kokosmilch bringt einen überraschenden, cremigen Twist, der den Charakter des Wirsings mildert.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Ungarisch / Vegan

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Töpfe: Zum Kochen von Linsen und Reis.
  • Pfanne: Für das Ragout.
  • Auflaufform: Zum Backen.

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Koche die Linsen und den Reis separat in leicht gesalzenem Wasser. Gieße sie ab.

Tipp: Koche die Linsen nicht zu weich, sie sollen bissfest bleiben, da sie noch gebacken werden.
2 ✓

Löse die Wirsingblätter ab, schneide die dicken Rippen heraus und blanchiere sie 2 Minuten, damit sie biegsam werden.

Tipp: Ohne Blanchieren bleiben sie im Auflauf hart und zäh, da dort nicht genug Flüssigkeit zum Dämpfen ist.
3 ✓

Bereite die Basis zu: Dünste Zwiebel und Knoblauch in Öl an. Rühre Tomatenmark, geräucherten Paprika und Sojasauce unter und hebe dann die gekochten Linsen unter.

Tipp: Geräucherter Paprika und Sojasauce ('Umami-Bombe') sorgen für die geschmackliche Tiefe, die das Fleisch ersetzt.
4 ✓

Öle die Form ein. Schichte: Kohlblätter, Reis, Linsenragout. Wiederhole das, bis alles verbraucht ist. Die oberste Schicht sollte Kohl sein.

Tipp: Drücke die Schichten etwas an, damit der Auflauf kompakt wird.
5 ✓

Gieße die Kokosmilch darüber (vorher leicht salzen) und backe alles bei 180 °C für 30 Minuten.

Tipp: Die Kokosmilch läuft zwischen die Schichten und macht den Reis herrlich cremig.

Rezept FAQ

Schmeckt es nicht nach Kokos?
Die Gewürze und Tomaten überdecken den Kokosgeschmack, es bleibt nur die Cremigkeit. Du kannst aber auch Hafer-Cuisine stattdessen nehmen.

Zutaten

  • 200 g Linsen (braun oder grün)
  • 1 Stk. Mittelgroßer Kopf Wirsing
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 2 EL Sojasauce
  • 200 ml Kokosmilch (cremig, aus der Dose)
  • 150 g Reis
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie