Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte BBQ-Zwiebel-Chili-Marinade
Rustikale Marinade mit fein gehackten Zwiebeln und sichtbaren Chiliflocken

Würzige Zwiebel-Chili-Marinade

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Die Enzyme der Zwiebel und die Säure des Essigs sind hervorragende Fleischzartmacher, daher eignet sich diese Marinade besonders für festeres Fleisch (z. B. Rinderbrust, Schweineschulter). Die stückige Zwiebel karamellisiert beim Braten am Fleisch und verleiht der Kruste (Bark) eine zusätzliche Textur und Geschmacksebene.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 95 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schneidebrett und Messer
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Fisch (in Worcestershire-Sauce, Sardellen)
⚠️ Senf (kann in BBQ-Sauce sein)
⚠️ Gluten (in Worcestershire-Sauce kann Malzessig sein)

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Zwiebel so fein wie möglich (Brunoise), fast schon breiig.

Tipp: So gibt sie ihren Geschmack über eine größere Fläche ab und haftet besser.
2 ✓

Verrühre BBQ-Sauce, Honig, Zucker und Essig, bis sich der Zucker auflöst.

Tipp: Der Essig hilft, die Zuckerkristalle aufzulösen.
3 ✓

Gib die Gewürze (Chili, Paprika, Knoblauch, Salz, Pfeffer) und die Worcestershire-Sauce dazu.

Tipp: Worcestershire-Sauce hat einen hohen Glutamatgehalt (Umami), was den Geschmack vertieft.
4 ✓

Rühre die Zwiebel unter und verdünne mit Wasser bis zur gewünschten Konsistenz.

Tipp: Die Marinade sollte deckend sein, nicht zu flüssig.
5 ✓

Verwende sie sofort oder lass sie im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Tipp: Die schwefelhaltigen Verbindungen der Zwiebel werden mit der Zeit stärker.

Rezept FAQ

Die Zwiebel verbrennt auf dem Fleisch.
Vor dem Grillen lohnt es sich, große Zwiebelstücke vom Fleisch abzustreifen, da sie schneller verbrennen als das Fleisch durchgart. Der Geschmack der Marinade ist bereits im Fleisch.
Kann ich rote Zwiebeln nehmen?
Ja, unbedingt! Rote Zwiebeln sind süßer, was gut zur scharfen Chili passt.

Zutaten

  • 5 EL BBQ-Sauce
  • 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 TL Chiliflocken
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Worcestershire-Sauce
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 50 ml Wasser