Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Würziger Limetten-Tofu auf Rote-Bete-Salat
Nahrhafter Rote-Bete-Salat mit gebratenem Tofu und Limette

Würziger Limetten-Tofu auf Rote-Bete-Salat

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Der erdige Geschmack der Roten Bete (verursacht durch Geosmin) und die spitze Säure der Limette bilden einen der schönsten Kontraste der Gastronomie. Dazu gesellt sich mit Chili und Knoblauch gewürzter Tofu, der dem Gericht Körper gibt. Dieses Gericht beweist, dass Rote Bete nicht nur als Beilage taugt, sondern der Star eleganter Hauptgerichte sein kann.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 365 kcal
🌍 Küche Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schüssel: Zum Marinieren.
  • Pfanne: Zum Tofu-Braten.
  • Gummihandschuhe: Zum Schälen der Roten Bete (gegen Verfärbungen).

Allergeninformationen

⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Würfle den Tofu. Mache eine Marinade aus zerdrücktem Knoblauch, Chilipulver, Salz, Pfeffer, dem Saft einer halben Limette und etwas Öl. Wende den Tofu darin und lass ihn 10–15 Minuten ziehen.

Tipp: Die saure Marinade (Limette) lockert die Struktur des Tofus etwas auf, sodass die Aromen besser einziehen.
2 ✓

Bei roher Rote Bete: Schälen, in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 20–30 Min.). Bei vorgekochter einfach schneiden.

Tipp: Du kannst die Bete auch in Alufolie im Ofen backen (200 °C, 45–60 Min.), das macht sie noch intensiver und süßer. [Karamellisierung]
3 ✓

Hacke die Walnüsse grob und röste sie in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten an, bis sie duften; stelle sie beiseite.

Tipp: Durch Hitze wird das Öl in den Nüssen aktiviert, so schmecken sie erst richtig gut.
4 ✓

Brate den marinierten Tofu in einer heißen Pfanne mit Olivenöl knusprig an.

Tipp: Gieße die Marinadenflüssigkeit am Anfang nicht mit in die Pfanne, sonst kocht der Tofu nur statt zu braten.
5 ✓

Stelle den Salat zusammen: Vermenge die Rote Bete mit dem restlichen Limettensaft und etwas Salz. Gib den gebratenen Tofu darauf.

Tipp: Der Kontrast zwischen warmem Tofu und kalter/lauwarmer Bete ist sehr angenehm.
6 ✓

Bestreue alles mit den gerösteten Walnüssen und frischem Koriander und serviere.

Tipp: Als Deko kannst du dünne Limettenscheiben darauflegen.

Rezept FAQ

Kann ich vorgekochte Rote Bete nehmen?
Ja, die vakuumierte gekochte Bete ist perfekt dafür und spart viel Zeit.
Es ist zu scharf geworden.
Säure (Limettensaft) und etwas Süße (Honig oder Zucker) können helfen, die Schärfe der Chili abzumildern.

Zutaten

  • 300 g Tofu
  • 200 g Rote Bete (roh oder vorgekocht)
  • 1 Stk. Limette
  • 20 ml Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Chilipulver
  • 10 g Frischer Koriander
  • 3 g Walnüsse
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gemahlener Pfeffer