Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Yak-Buttertee-Eintopf serviert in einer rustikalen Schüssel mit frischen Kräutern.
Reichhaltiger und besonderer Eintopf mit Yak und Buttertee

Yak-Buttertee-Eintopf

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
In den windigen Gipfeln des Himalayas, wo die Luft dünn ist und die Kälte bis in die Knochen dringt, ist Ernährung der Schlüssel zur Energie. Dieser tibetisch inspirierte Eintopf vereint zwei Grundnahrungsmittel der dortigen Nomaden: Yakfleisch und salzigen Buttertee. Das Fett und das Salz des Buttertees machen das faserige Fleisch zart, während die wärmende Kraft des Ingwers den Körper durchdringt. Dieses Gericht ist nicht nur Nahrung, sondern Schutz vor den Elementen – eine Schüssel dampfende Zuflucht.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std. 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 460 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf mit Deckel: Für das lange Kochen.
  • Schneidebrett und Hackbeil/Messer: Zum Verarbeiten des härteren Fleisches.
  • Küchenreibe: Für den Ingwer.
  • Messbecher: Zum Dosieren von Tee und Flüssigkeiten.

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Das Fleisch trocken tupfen und in 3x3 cm große Würfel schneiden. Gründlich salzen und pfeffern.

Tipp: Größere Würfel behalten während des langen Kochens die Feuchtigkeit besser und trocknen nicht so leicht aus.
2 ✓

Das Öl im Topf erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis alle Seiten eine dunkelgoldbraune Kruste haben. In eine Schüssel geben.

Tipp: Die Kruste schließt die Aromen und den Fleischsaft ein. (Maillard-Reaktion).
3 ✓

Im verbliebenen Fett die gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch und den geriebenen Ingwer andünsten, bis sie intensiv duften.

Tipp: Die Enzyme im Ingwer (Zingibain) helfen dabei, die Fleischfasern aufzuspalten, wodurch es zarter wird.
4 ✓

Die geputzten, grob gewürfelten Kartoffeln und Möhren hinzufügen. Zusammen mit der Gewürzbasis 3-4 Minuten anrösten.

Tipp: Das Vorrösten des Gemüses vertieft den Geschmack und verhindert, dass es in der Flüssigkeit zu schnell zerkocht.
5 ✓

Das Fleisch zurückgeben und mit dem Buttertee sowie der Sojasauce aufgießen. Aufkochen, dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen.

Tipp: Das Fett im Buttertee bildet eine Emulsion mit dem Kochsud, wodurch die Sauce cremiger und reichhaltiger wird.
6 ✓

Die Zartheit des Fleisches prüfen. Wenn fertig, den Sud abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Beim Servieren reichlich mit frischem Koriander bestreuen.

Tipp: Die Frische des Korianders 'schneidet' durch die fettigen, schweren Aromen und bringt das Gericht ins Gleichgewicht.

Rezept FAQ

Was kann ich statt Yakfleisch verwenden?
Gutes, gereiftes Rindfleisch (z.B. Wade oder Nacken) ist die beste Alternative, die langes Kochen verträgt.
Wo bekomme ich Buttertee?
Du kannst ihn auch selbst machen: Mische starken schwarzen Tee mit Butter, einer Prise Salz und etwas Milch. Das ergibt die authentische Basis.
Warum muss Ingwer hinein?
Ingwer gibt nicht nur Geschmack, sondern hat auch eine fleischzartmachende Wirkung und hilft der Verdauung nach dem fettigeren Essen.

Zutaten

  • 500 g Yakfleisch (oder Rinderwade)
  • 300 ml Buttertee (oder starker schwarzer Tee mit Butter und Salz)
  • 3 Stk. Kartoffeln
  • 2 Stk. Möhren
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 10 g Frischer Koriander