Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Zimt-Baiser-Ringe
Festliche, leichte Baiser-Ringe mit Zimtaroma, frisch aus dem Ofen

Zimt-Baiser-Ringe

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Retro-Schmuck für den Weihnachtsbaum und Retter von übrig gebliebenem Eiweiß. Baiser-Ringe werden eigentlich nicht gebacken, sondern getrocknet: Bei niedriger Temperatur verdunstet das Wasser langsam aus dem Eischnee, während das Zuckergerüst aushärtet. Die Wärme des Zimts macht diese knusprige Süßigkeit herrlich festlich.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std. 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std.
🍽️ Portionen 20 Portionen
🔥 Kalorien 35 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Handrührgerät
  • Spritzbeutel mit Sterntülle
  • Backpapier

Allergeninformationen

⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 100 °C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Wichtig: Deine Rührschüssel muss absolut sauber und fettfrei sein!

Tipp: Schon die kleinste Spur Fett verhindert, dass das Eiweiß steif wird.
2 ✓

Das Eiweiß mit Salz und Essig auf mittlerer Stufe schlagen, bis ein weicher Schaum entsteht.

Tipp: Die Säure (Essig/Zitrone) stabilisiert die Eiweißstruktur, sodass der Schnee fester wird.
3 ✓

Auf hohe Stufe schalten und löffelweise den Puderzucker einrieseln lassen. Nach jedem Löffel 10–20 Sekunden weiterschlagen.

Tipp: Der Zucker muss sich im Schnee lösen. Wenn du keine Körnchen mehr zwischen den Fingern spürst, ist es perfekt.
4 ✓

Wenn der Schnee glänzt und am Besen stehen bleibt (feste Spitzen), den Zimt darübersieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.

Tipp: Nicht mehr mit der Maschine rühren, um die Luftblasen nicht zu zerstören.
5 ✓

In einen Spritzbeutel füllen und Ringe auf das Blech spritzen.

Tipp: Lass etwas Abstand dazwischen.
6 ✓

Im Ofen ca. 90–100 Minuten trocknen lassen. Sie sind fertig, wenn sie sich leicht vom Papier lösen. Im offenen Ofen auskühlen lassen.

Tipp: Dies ist ein Trocknungsprozess. Wenn sie braun werden, reduziere die Hitze auf 80–90 Grad.

Rezept FAQ

Warum ist der Schnee zusammengefallen?
Entweder gelangte etwas Eigelb/Fett hinein, oder du hast den Zucker zu schnell zugegeben.
Warum klebt die Mitte nach dem Backen?
Sie sind nicht genug getrocknet. Lass sie im ausgeschalteten Ofen auskühlen.

Zutaten

  • 3 Stk. Eiweiß (zimmerwarm)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL Gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Essig oder Zitronensaft