Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Aufgeschnittene Zimt-Cremetorte serviert
Geschmacksintensive Cremetorte mit Zimt und Mascarpone

Zimt-Cremetorte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das warme, holzige Aroma des Zimts durchzieht nicht nur den Teig, sondern auch die cremigen Schichten und schafft so eine harmonische, duftende Einheit. Die Kombination aus Mascarpone und Sahne ist eine der stabilsten und leckersten Creme-Basen der modernen Konditorei: Mascarpone verleiht Körper, während die Sahne für ein seidiges Mundgefühl sorgt. Ein würdiger Schmuck für jede Festtafel, auf der Gewürze den Ton angeben.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 55 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (20 cm)
  • Backpapier
  • Sieb
  • Handrührgerät
  • Brotmesser (gezackt)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus. Siebe Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in eine Schüssel.

Tipp: Das Sieben lockert das Mehl auf und verteilt das Backpulver, so vermeidest du bittere Nester und der Teig geht gleichmäßig auf.
2 ✓

Rühre die weiche Butter mit dem Zucker schaumig, bis die Masse weißlich wird. Gib die Eier einzeln hinzu und arbeite sie gründlich ein. Rühre auch die Vanille unter.

Tipp: Die luftige Buttercreme bildet die Basis für die leichte Struktur des Teiges. Ist die Butter zu hart, kann sie nicht genug Luft aufnehmen.
3 ✓

Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Buttermasse. Beginne und ende mit Mehl. Rühre nur so lange, bis der Teig glatt ist.

Tipp: Diese Methode hilft, die Emulsion zu erhalten. Zu langes Rühren sollte vermieden werden, um die Glutenbildung zu minimieren.
4 ✓

Fülle den Teig in die Form und backe ihn 30-35 Minuten (Stäbchenprobe!). Lass ihn 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen.

Tipp: Frisch gebackener Teig ist noch instabil; während des Abkühlens kristallisiert die Stärke (Retrogradation) und der Kuchen wird fest.
5 ✓

Für die Creme gib kalte Mascarpone, Sahne und Puderz in eine Schüssel und schlage alles cremig auf. Pass auf, dass du nicht zu lange schlägst!

Tipp: Bei zu langem Schlagen verbinden sich die Fetttröpfchen und die Creme gerinnt (Butterbildung).
6 ✓

Schneide den ausgekühlten Kuchen waagerecht durch. Fülle ihn mit der Hälfte der Creme und bestreiche mit dem Rest den Deckel und die Seiten.

Tipp: Es lohnt sich, die Krümel erst mit einer dünnen Schicht Creme zu binden (Krümelmantel), zu kühlen und dann die finale Schicht aufzutragen.
7 ✓

Dekoriere die Torte mit etwas Zimt und stelle sie vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Während der Kühlzeit nimmt der Biskuit etwas Feuchtigkeit aus der Creme auf, wird weicher und aromatischer.

Rezept FAQ

Warum hat sich in der Mitte ein Hubbel gebildet?
Die Backtemperatur war wahrscheinlich zu hoch. Versuche es bei niedrigerer Temperatur etwas länger zu backen oder nutze eine Isoliermanschette (nasses Handtuch um die Form).
Kann ich Mascarpone ersetzen?
Es funktioniert auch mit Natur-Frischkäse, der jedoch salziger und säuerlicher ist, was du mit mehr Zucker ausgleichen musst.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Kristallzucker
  • 100 g Butter (weich)
  • 3 Stk. Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 ml Milch
  • 200 ml Schlagsahne (kalt)
  • 250 g Mascarpone (kalt)
  • 50 g Puderz
  • 1 Prise Salz