Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Zimt-Orangen-Muffins in goldbrauner Anrichtung
Knusprige und duftende Muffins mit Orange und Zimt

Zimt-Orangen-Muffins

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Muffins gehören zur Familie der 'Quick Breads', bei denen Backpulver statt Hefe für das Aufgehen sorgt. Das Geheimnis des Erfolgs ist das zweiphasige Mischen: trocken und nass getrennt, und erst am Ende zusammenfügen. So bleibt der Teig saftig und wird nicht gummiartig.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 210 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Zwei Rührschüsseln (eine für trocken, eine für nass)
  • Spatel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Formen mit Papier auslegen.

Tipp: Der heiße Ofen ist unerlässlich, damit das Backpulver sofort zu reagieren beginnt (Hitzeaktivierung).
2 ✓

In einer Schüssel die trockenen Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Salz.

Tipp: Das klümpchenfreie Vermischen sorgt für gleichmäßiges Aufgehen.
3 ✓

In der anderen Schüssel die feuchten Zutaten verquirlen: geschmolzene Butter, Eier, Milch, Orangensaft und Abrieb.

Tipp: Die ätherischen Öle der Orangenschale lösen sich am besten im Fett.
4 ✓

Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Spatel nur so lange unterheben, bis alles gerade eben feucht ist (es darf klumpig sein!).

Tipp: Übermäßiges Rühren aktiviert das Gluten, wodurch die Muffins zäh statt mürbe werden.
5 ✓

Den Teig in die Förmchen füllen (ca. 3/4 voll) und 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und auf Druck elastisch nachgeben.

Tipp: Der Teig geht im Ofen auf, deshalb muss man ihm Platz lassen.
6 ✓

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp: Lässt du sie in der Form, wird der Boden durch den eigenen Dampf feucht.

Rezept FAQ

Warum sind sie nicht aufgegangen?
Dein Backpulver könnte alt gewesen sein, oder du hast den Teig zu lange gerührt. Wenn du den Teig überrührst, entweichen die Gasbläschen.
Warum kleben sie am Papier?
Das hängt leider auch von der Papierqualität ab, aber wenn du die Muffins vollständig auskühlen lässt, löst sich das Papier leichter vom Teig.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Kristallzucker
  • 1 Stück Orange (Abrieb und Saft)
  • 100 ml Orangensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Stück Eier
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 50 ml Milch
  • 1 Prise Salz