Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Zimt-Sauerkirsch-Torte mit frischen Früchten
Reichhaltige Zimttorte mit Sauerkirschen

Zimt-Sauerkirsch-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Der herbe Charakter der Sauerkirsche und der süßlich-würzige Duft des Zimts beschwören die Stimmung von Winterabenden herauf. Dieser Kuchen basiert auf einem klassischen Rührteig, der durch Schmand besonders weich und saftig wird. Die Früchte karamellisieren beim Backen leicht und bilden kleine, köstliche Inseln im weichen Biskuit. In seiner Einfachheit liegt seine Größe: rustikal, hausgemacht und unwiderstehlich.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (24 cm)
  • Sieb
  • Küchenmaschine
  • Backpinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette die Springform ein und bestäube sie mit Mehl.

Tipp: Das Mehlieren erzeugt eine Trennschicht, damit der Zucker im Teig nicht am Metall karamellisiert und festklebt.
2 ✓

Schlage die Butter mit Zucker und Salz schaumig und rühre dann nacheinander die Eier unter.

Tipp: Die in die Butter eingeschlagenen Luftbläschen dienen als Kern für die Gase, die das Backpulver freisetzt.
3 ✓

Siebe Mehl, Backpulver und Zimt zusammen. Rühre die Mischung abwechselnd mit dem Schmand unter den Teig.

Tipp: Die Säure des Schmands reagiert mit dem Backpulver und hilft dem Teig aufzugehen, während das Fett das Gluten weich macht.
4 ✓

Fülle den Teig in die Form. Verteile die Kirschen darauf (TK-Kirschen müssen nicht aufgetaut werden, aber wende sie in etwas Mehl).

Tipp: Gefrorene Früchte geben beim Backen Saft ab, der zu Dampf wird und den Teig von innen dämpft.
5 ✓

Backe den Kuchen ca. 40 Minuten (Stäbchenprobe!). Lass ihn anschließend auf einem Gitter abkühlen.

Tipp: Öffne in den ersten 20 Minuten nicht die Ofentür, da der Teig durch den Temperaturschock zusammenfallen könnte.
6 ✓

Für den Guss erwärme die Kirschkonfitüre leicht, rühre sie bei Bedarf mit dem Puderz glatt und streiche sie auf den noch lauwarmen Kuchen.

Tipp: Die warme Konfitüre bildet beim Abkühlen eine dünne, glänzende Schicht (Glasur).
7 ✓

Serviere den Kuchen vollständig ausgekühlt und mit extra Zimt bestreut.

Tipp: Während der Ruhezeit verbinden sich die Aromen und die Teigstruktur stabilisiert sich.

Rezept FAQ

Die Kirschen sind auf den Boden gesunken, was habe ich falsch gemacht?
Das Gewicht der Früchte kann sie im weichen Teig nach unten ziehen. Wende sie vor der Zugabe leicht in Mehl, das erhöht die Haftung am Teig.
Kann ich Kirschen aus dem Glas nehmen?
Ja, aber lass sie sehr gut abtropfen, da die zusätzliche Flüssigkeit den Teig aufweichen kann.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Kristallzucker
  • 150 g Butter (weich)
  • 3 Stk. Eier
  • 1 Pck. Backpulver
  • 200 ml Schmand (20-24% Fett)
  • 2 TL Zimt (gemahlen)
  • 200 g Sauerkirschkonfitüre (dick)
  • 300 g Sauerkirschen (entsteint, frisch oder TK)
  • 50 g Puderz
  • 1 Prise Salz