Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Zimt-Schoko-Kugeln in Kakaopulver gewälzt
Handgerollte Schokoladentrüffel mit einem Hauch von Zimt

Zimt-Schoko-Kugeln

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieses Dessert ist eigentlich eine klassische 'Ganache' (Schokoladencreme), die wir so weit kühlen, bis sie formbar ist. Die Emulsion aus Sahne und Schokolade ergibt eine seidige, zartschmelzende Textur. Die Wärme des Zimts bildet einen hervorragenden Kontrapunkt zur Reichhaltigkeit der Schokolade und schafft echte Festtagsstimmung.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 160 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf (zum Erwärmen der Sahne)
  • Hitzebeständige Schüssel
  • Sieb
  • Teelöffel (zum Formen)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Erhitze die Sahne bis zum Siedepunkt, aber lass sie nicht sprudelnd kochen!

Tipp: Wenn du sie überkochst, verdampft das Wasser und das Verhältnis im Rezept stimmt nicht mehr.
2 ✓

Gieße die heiße Sahne über die gehackte Schokolade. Lass es 1 Minute stehen und rühre es dann mit der Butter glatt.

Tipp: Die Hitze durchdringt die Schokolade. Versuche beim Rühren, nicht zu viel Luft hineinzubringen, sondern nur zu emulgieren (homogenisieren).
3 ✓

Rühre den gesiebten Puderzucker, Zimt und Vanille unter.

Tipp: Das Sieben ist wichtig, damit keine Zuckerkristalle in der seidigen Creme sind.
4 ✓

Stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest genug zum Formen ist.

Tipp: Die Kakaobutter muss rekristallisieren, um fest zu werden.
5 ✓

Nimm mit einem Teelöffel Portionen ab, forme mit den Handflächen schnell Kugeln und wälze sie in Kakaopulver.

Tipp: Arbeite mit kalten Händen oder zügig, da die Schokolade durch deine Körperwärme zu schmelzen beginnt.

Rezept FAQ

Warum ist die Creme grieselig geworden?
Wahrscheinlich hast du die Schokolade überhitzt oder es ist Wasser hineingelangt. Ganache ist empfindlich bei der Emulsion.
Wie lange sind sie haltbar?
Im Kühlschrank, in einer geschlossenen Dose, bleiben sie 1 Woche lecker.

Zutaten

  • 200 g Zartbitterschokolade (gute Qualität, gehackt)
  • 100 ml Schlagsahne (mind. 30 %)
  • 50 g Butter (zimmerwarm)
  • 30 g Puderzucker
  • 50 g Kakaopulver (zum Wälzen)
  • 2 TL Gemahlener Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt