Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Zitronen-Honig-Kuchen mit frischer Zitronenglasur
Goldbraun gebackener Kuchen mit glänzender Zitronenglasur, servierfertig

Zitronen-Honig-Kuchen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Kuchen der perfekten Balance: Die Säure der Zitrone 'schneidet' durch das Fett der Butter, während das Karamellisieren des Honigs dem Biskuit ein tieferes Geschmacksprofil verleiht als Zucker allein. Ein beliebtes Geschmackspaar der mediterranen Küche, das ein saftiges und duftendes Endergebnis garantiert.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22 cm)
  • Handmixer
  • Reibe (für Zitronenschale)
  • Spatel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine Springform ein und bestäube sie mit Mehl.

Tipp: Die Vorbereitung der Form ist entscheidend, damit der Kuchen unbeschadet herauskommt.
2 ✓

Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig und lass dann den Honig dazufließen. Füge die Eier einzeln hinzu.

Tipp: Beim Schaumigschlagen ('creaming method') arbeitest du winzige Luftbläschen ins Fett ein, die das Gerüst des Kuchens bilden.
3 ✓

Rühre die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft unter.

Tipp: Der saure Zitronensaft wird mit dem Backpulver und der Milch reagieren und den Teig lockern.
4 ✓

Gib abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl und die Milch hinzu. Beginne und ende mit dem Mehl.

Tipp: Wenn du die Milch auf einmal hineinschüttest, kann die Masse 'gerinnen' (ausflocken) und die Emulsion verlieren.
5 ✓

Backe ihn für 35-40 Minuten. Lass ihn nach der Stäbchenprobe abkühlen.

Tipp: Die Stäbchenprobe ist die sicherste Methode, um die innere Struktur zu prüfen.
6 ✓

Gieße den aus Puderzucker und Zitronensaft angerührten dicken Guss über den abgekühlten Kuchen.

Tipp: Der Guss versiegelt die Poren des Kuchens, so bleibt er länger frisch.

Rezept FAQ

Warum ist die Mitte eingesunken?
Wahrscheinlich hast du zu viel Backpulver verwendet oder die Mitte war nicht ganz durchgebacken. Die Struktur des Kuchens war noch nicht stabil genug, als du ihn herausgenommen hast.
Warum ist der Kuchen bitter geworden?
Du hast auch den weißen Teil der Zitronenschale mit abgerieben. Verwende immer nur die gelbe, duftende Schicht!

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter (zimmerwarm)
  • 120 ml Honig
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 Stk. Eier
  • 1 Stk. Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
  • 50 ml Zitronensaft (für den Teig)
  • 120 ml Milch
  • 100 g Puderzucker (für den Guss)
  • 2 EL Zitronensaft (für den Guss)