Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter Zitronen-Kokos-Gugelhupf auf einem Teller
Erfrischender Gugelhupf mit exotischer Zitrone und Kokos

Zitronen-Kokos-Gugelhupf

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieses Rezept bringt tropische Aromen in deine Küche. Die Kokosraspeln sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für Textur: Ihre Fasern speichern Feuchtigkeit, sodass der Kuchen saftig und gehaltvoll bleibt. Die lebendige Säure der Zitrone balanciert die natürliche Süße und den Ölgehalt der Kokosnuss perfekt aus – für ein leichtes und dennoch reichhaltiges Dessert.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gugelhupfform
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät
  • Teigschaber
  • Rührschüsseln

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette die Gugelhupfform gründlich ein und bestäube sie mit Mehl.

Tipp: Kokosteige neigen eher zum Ankleben, sei also besonders sorgfältig bei der Form.
2 ✓

Vermische in einer Schüssel Mehl, Kokosraspeln, Backpulver und Salz.

Tipp: Das Vormischen der trockenen Zutaten garantiert, dass sich Backpulver und Kokos gleichmäßig im Kuchen verteilen.
3 ✓

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker schaumig, bis eine helle, leichte Creme entsteht.

Tipp: Hier wird Luft in den Teig eingearbeitet, was ihn später locker macht (mechanische Lockerung).
4 ✓

Gib die Eier nacheinander hinzu und rühre die Masse nach jedem Ei gründlich durch.

Tipp: Die schrittweise Zugabe hilft, eine stabile Emulsion aus Fett und der Flüssigkeit der Eier zu bilden.
5 ✓

Hebe die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch und dem Zitronensaft unter. Rühre nur so lange, bis alles gerade vermengt ist.

Tipp: Zu viel Rühren macht den Teig zäh. Verwende in dieser Phase lieber einen Teigschaber statt der Maschine für ein schonendes Unterheben.
6 ✓

Fülle den Teig in die Form und backe ihn ca. 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.

Tipp: Kokos kann oben schnell verbrennen. Decke den Kuchen bei Bedarf nach der halben Backzeit mit Alufolie ab.
7 ✓

Lass den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Tipp: Während der Ruhezeit festigt sich die Struktur, sodass er beim Stürzen nicht zerbricht.

Rezept FAQ

Warum ist der Gugelhupf trocken geworden?
Kokosraspeln saugen viel Flüssigkeit auf. Wenn die Eier zu klein waren oder du ihn zu lange gebacken hast, kann er austrocknen. Achte genau auf die Backzeit!
Kann ich Kokosmehl statt Raspeln nehmen?
Nein, Kokosmehl verhält sich völlig anders und saugt extrem viel Flüssigkeit auf. Das würde das Mischungsverhältnis ruinieren.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Kokosraspeln
  • 3 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
  • 100 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch