Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Zitronen-Mohn-Torte aufgeschnitten
Feine Zitronen-Mohn-Torte mit Mascarponecreme und Zitronenscheiben.

Zitronen-Mohn-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Ehe von Mohn und Zitrone wurde im Himmel geschlossen. Der ölige, nussige, leicht erdige Geschmack des Mohns wird durch die Säure der Zitrone perfekt aufgefrischt und 'geöffnet'. Diese Torte ist eine modernisierte Version der klassischen Monarchie-Konditorei, wo statt schwerer Hefeteige ein leichterer Rührteig den Reichtum des Mohns trägt.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Mitteleuropäisch / Österreichisch-Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kaffeemühle oder Mohnmühle
  • Springform (22 cm)
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette die Form ein. Vermische Mehl, Salz, Backpulver und gemahlenen Mohn.

Tipp: Vermische den Mohn gründlich mit dem Mehl, damit er im feuchten Teig nicht verklumpt.
2 ✓

Schlage die Eier mit dem Zucker sehr schaumig (die Masse sollte wie ein Band vom Schneebesen fließen).

Tipp: Die Luft im Eischnee lockert den schweren Mohnteig.
3 ✓

Gib die lauwarme Butter, den Zitronensaft, die Schale und die Vanille hinzu. Rühre kurz um.

Tipp: Das Fett (Butter) und die Säure (Zitrone) sind Geschmacksträger.
4 ✓

Hebe die Mohn-Mehl-Mischung abwechselnd mit der Milch unter. Nicht überrühren!

Tipp: Mohn kann viel Flüssigkeit aufnehmen, die Milch hydratisiert die Körner.
5 ✓

Backe den Kuchen 30-35 Minuten (Stäbchenprobe). Lass ihn vollständig auskühlen.

Tipp: Da der Teig dunkel ist, sieht man die Bräunung schwer. Verlasse dich auf die Stäbchenprobe und den Duft!
6 ✓

Schneide den Boden durch. Rühre die Mascarpone mit Puderzucker und etwas Zitronensaft glatt und fülle die Torte.

Tipp: Die Cremigkeit der Mascarpone gleicht die körnige Textur des Mohns aus.
7 ✓

Garniere mit Zitrone und streue ganze Mohnsamen darüber. Stelle die Torte 1 Stunde kalt.

Tipp: Während der Ruhezeit wird der Biskuit durch die Creme weicher.

Rezept FAQ

Der Mohn ist bitter.
Mohn hat einen hohen Ölgehalt und wird daher schnell ranzig. Koste ihn immer vor der Verwendung! Lagere ihn im Kühlschrank oder Gefrierfach.
Der Teig ist körnig.
Du hast den Mohn nicht fein genug gemahlen. Die Zellwände müssen aufbrechen, um Geschmack und Öl freizugeben.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 180 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eier
  • 120 g Butter (geschmolzen, lauwarm)
  • 100 ml Milch
  • 100 g Gemahlener Mohn
  • 50 ml Frischer Zitronensaft
  • 2 Stk. Abgeriebene Zitronenschale
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mascarpone (für die Füllung)
  • 50 g Puderzucker (für die Füllung)