Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Verzierte Zitronen-Mousse-Torte
Erfrischende Zitronen-Mousse-Torte, garniert mit Zitronenzesten und Minze.

Zitronen-Mousse-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Diese Torte erinnert an die Atmosphäre der süditalienischen Amalfiküste, wo Zitrone nicht nur Gewürz, sondern Hauptdarsteller ist. Der Schlüssel zum Rezept ist das Gleichgewicht zwischen Säure und der cremigen Fülle der Sahne. Die Säure der Zitrone macht die fetthaltige Sahne erfrischend, so dass wir ein Dessert erhalten, das zugleich reichhaltig und leicht ist wie eine Sommerbrise.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 285 kcal
🌍 Küche Italienisch/Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Feine Reibe (Microplane empfohlen)
  • Zitronenpresse
  • Handrührgerät
  • Springform

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Zitronen gründlich in heißem Wasser. Reibe die gelbe Schale fein ab und presse dann den Saft aus. Bewahre Schale und Saft getrennt auf.

Tipp: Die ätherischen Öle der Schale geben das Aroma, der Saft die Säure. Der weiße Teil (Albedo) ist sehr bitter, vermeide ihn!
2 ✓

Lass die Gelatine 5 Minuten im Wasser quellen und erwärme sie dann, bis sie flüssig ist (nicht kochen!). Rühre den Zitronensaft und die Hälfte der abgeriebenen Schale unter.

Tipp: Das saure Milieu kann die Bindekraft der Gelatine manchmal schwächen, deshalb verwenden wir etwas mehr als üblich.
3 ✓

Schlage die eiskalte Sahne mit dem Puderzucker und einer Prise Salz steif.

Tipp: Das Salz hebt den Zitronengeschmack hervor und gleicht die Süße des Zuckers aus.
4 ✓

Gieße die lauwarme Zitronengelatine in einem dünnen Strahl in die Schlagsahne, während du ständig, aber vorsichtig rührst.

Tipp: Wenn die Gelatine zu warm ist, schmilzt die Sahne. Ist sie zu kalt, klumpt sie. 'Handwarm' (lauwarm) ist die perfekte Temperatur.
5 ✓

Lege den Biskuitboden in die Springform. Wenn der Biskuit trocken ist, beträufle ihn mit etwas Zuckerwasser oder Limoncello. Gieße die Mousse darüber.

Tipp: Das Tränken (Imprägnieren) des Biskuits sorgt dafür, dass die Torte saftig wird und eine Einheit mit der Creme bildet.
6 ✓

Streiche die Oberfläche glatt und stelle die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Die Kälte fixiert die Schaumstruktur.
7 ✓

Vor dem Servieren kannst du die Form für ein paar Sekunden mit einem heißen Geschirrtuch umwickeln, so löst sie sich schön. Garniere mit der restlichen Schale und Zitronenscheiben.

Tipp: Durch die Wärme schmilzt die Gelatine am Rand der Form leicht an, so löst sie sich vom Metall.

Rezept FAQ

Die Sahne ist durch die Zitrone geronnen.
Säure kann Milcheiweiß zum Gerinnen bringen. Rühre den Zitronensaft immer vorsichtig ganz zum Schluss unter die bereits geschlagene Sahne oder die Gelatinemischung und arbeite zügig!
Die Torte ist bitter geworden.
Wahrscheinlich hast du auch die weiße Haut (Albedo) der Zitrone mitgerieben. Verwende nur den gelben Teil!

Zutaten

  • 1 Stk. Fertiger Biskuitboden (22-24 cm)
  • 300 ml Schlagsahne (min. 30%, eiskalt)
  • 150 g Puderzucker
  • 3 Stk. Bio-Zitronen (unbehandelt)
  • 15 g Gelatinepulver
  • 50 ml Wasser
  • 1 Prise Salz