Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Zucchini-Letscho mit frischem Gemüse serviert
Leichtes, sommerliches Zucchini-Letscho mit Paprika und Tomaten in saftiger Sauce.

Zucchini-Letscho

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Eine leichtere, sommerliche Variante des klassischen Letschos. Da Zucchini schneller gart als Paprika, ist das Timing wichtig. Das Ziel ist, dass die Zucchini nicht zu Brei zerkocht, sondern bissfest bleibt, während sie den Geschmack des Saftes annimmt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne oder Topf
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Keine

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Zwiebel in halbe Ringe, den Paprika in Streifen, die Tomaten und Zucchini in Würfel. Wenn die Zucchini älter ist, entferne das kernige Innere.

Tipp: Das weiche Innere ist schwammig und lässt beim Kochen viel Wasser, was den Saft verdünnt.
2 ✓

Dünste die Zwiebel im Öl glasig, gib dann den Paprika dazu und brate ihn einige Minuten, bis er etwas zusammenfällt.

Tipp: Wir beginnen mit den härteren Gemüsesorten, damit am Ende alles gleichzeitig gar ist.
3 ✓

Ziehe den Topf vom Herd, rühre das Paprikapulver und den gepressten Knoblauch unter und gib sofort die Tomaten dazu.

Tipp: Der Saft der Tomaten verhindert, dass das Paprikapulver im heißen Fett verbrennt.
4 ✓

Stelle den Topf zurück auf den Herd, gib die Zucchini dazu, salze und pfeffere. Koche alles zugedeckt ca. 10–12 Minuten, bis die Zucchini weich ist (aber nicht zerfällt).

Tipp: Durch das Salz lassen die Gemüse Wasser (Osmose), in diesem Dampf garen sie fertig.
5 ✓

Nimm am Ende den Deckel ab, koche überschüssigen Saft ein, falls nötig, und bestreue das Gericht mit Petersilie.

Tipp: Die Dicke des Saftes ist Geschmackssache, Kochen ohne Deckel (Reduktion) macht ihn sämiger.

Rezept FAQ

Warum ist es zu wässrig geworden?
Zucchini besteht zu 95% aus Wasser. Wenn du nicht willst, dass sie das Letscho verwässert, salze sie vorher leicht, lasse sie stehen und gieße den Saft ab, oder brate sie bei großer Hitze ohne Deckel an.

Zutaten

  • 500 g Zarte Zucchini
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 3 Stk. Spitzpaprika (oder gelbe Paprika)
  • 3 Stk. Tomaten
  • 3 EL Öl oder Schmalz
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 Bund Frische Petersilie