Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte zuckerfreie Vanilletorte
Gesunder Genuss: Zuckerfreie Vanilletorte mit Mandelmehl und Mascarpone-Creme

Zuckerfreie Vanilletorte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Eine der größten Errungenschaften der modernen Patisserie ist der Beweis, dass „frei von“ nicht „geschmacklos“ bedeutet. In dieser Torte ersetzt Mandelmehl nicht nur das Gluten, sondern verleiht dem Teig auch einen saftigen Marzipan-Charakter, den das Kokosöl noch zarter macht. Die reichhaltige Mascarpone-Creme lässt vergessen, dass man ein Low-Carb-Dessert genießt.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22 cm) – Passend zur Teigmenge.
  • Rührschüssel & Schneebesen – Zum Vermengen der Zutaten.
  • Brotmesser – Zum waagerechten Teilen des Bodens.
  • Palette oder Spatel – Zum Verstreichen der Creme.

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Mandelmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.

Tipp: Mandelmehl neigt zu Klümpchen, drücke es am besten mit einer Gabel durch.
2 ✓

Die Eier mit dem Erythrit schaumig schlagen, bis die Masse hell wird. Dann das flüssige Kokosöl, die Milch und die Vanille einrühren.

Tipp: Wichtig: Das Kokosöl darf nicht heiß sein, sonst gerinnen die Eier.
3 ✓

Die trockenen Zutaten unter die feuchte Mischung heben. Wundere dich nicht, der Teig ist dichter als ein normaler Biskuit.

Tipp: Da Mandelmehl kein Gluten enthält, besteht keine Gefahr des „Überrührens“, arbeite dennoch locker.
4 ✓

Ca. 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe). In der Form vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Mandelteige sind warm sehr brüchig. Erst beim Abkühlen werden sie durch das Fett stabil.
5 ✓

Für die Creme die kalte Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mascarpone mit Erythrit und Vanille verrühren, dann die Sahne unterheben.

Tipp: Rühre die Mascarpone nur kurz, da sie sonst flüssig werden kann.
6 ✓

Den ausgekühlten Tortenboden waagerecht halbieren. Den unteren Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen, den Deckel aufsetzen und mit der restlichen Creme umhüllen.

Tipp: Ist der Boden zu brüchig, schneide ihn lieber nicht durch, sondern gib einfach die gesamte Creme obenauf – das sieht auch toll aus.
7 ✓

Mit Früchten dekorieren und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Tipp: Während des Kühlens nimmt das Mandelmehl Feuchtigkeit aus der Creme auf und wird weicher.

Rezept FAQ

Warum schmeckt die Creme „kühl“?
Das ist eine natürliche Eigenschaft von Erythrit. Wenn dich das stört, mische es mit etwas Stevia oder verwende eine Zuckeralternative mit 4-facher Süßkraft.
Kann ich gemahlene Mandeln statt Mandelmehl nehmen?
Ja, aber Mandelmehl ist feiner und entölt, wodurch der Teig lockerer wird. Mit gemahlenen Mandeln wird der Kuchen dichter und feuchter.
Kann ich das Kokosöl ersetzen?
Ja, durch die gleiche Menge geschmolzene Butter.

Zutaten

  • 200 g Mandelmehl
  • 100 g Erythrit (am besten zu Puder gemahlen)
  • 4 Stk. Eier (Größe M)
  • 100 g Kokosöl (flüssig)
  • 100 ml Milch
  • 10 g Backpulver
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 200 ml Schlagsahne
  • 250 g Mascarpone
  • 50 g Erythrit (für die Creme)
  • 1 Prise Salz