Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Getrocknetes Basilikum und gemahlenes Basilikumpulver auf Holzoberfläche
Basilikum in getrockneter und gemahlener Form

Basilikum: Das aromatische Gewürz, das die Seele der mediterranen Küche ist

Zutaten Kräuter und Gewürze

Beschreibung

Basilikum (Ocimum basilicum) ist eine der wichtigsten aromatischen Gewürzpflanzen der mediterranen Küche. Während seine frische Form oft für Salate und Pestos verwendet wird, zeigt getrocknetes Basilikum seine wahre Kraft in längeren Kochprozessen. Aufgrund seines intensiven, leicht süßlich-würzigen Geschmacks ist es äußerst vielseitig einsetzbar.

Verwendung in der Küche

Getrocknetes Basilikum hat einen kräftigeren, konzentrierteren Geschmack als die frische Variante. Es ist ideal für warme, gekochte Speisen, da es sein Aroma während der Garzeit gleichmäßig abgibt.

  • Für Tomatengerichte: Saucen, Pizzen, Letscho
  • Für italienische Pasta und Lasagne
  • Für gegrilltes Fleisch und Fisch
  • Für Suppen und Cremesuppen
  • Für Gewürzmischungen: Kräuter der Provence, Pizzagewürz

Gesundheitliche Vorteile

Basilikum ist nicht nur als Würzmittel exzellent, sondern besitzt auch zahlreiche wohltuende Wirkungen:

  • Entzündungshemmend – der Eugenolgehalt hilft bei der Linderung von Entzündungen
  • Verdauungsfördernd – lindert Krämpfe und regt die Produktion von Verdauungssäften an
  • Antibakteriell – besitzt natürliche bakterientötende Eigenschaften
  • Stressreduzierend – kann durch seine adaptogene Wirkung beruhigend wirken

Lagerung und Dosierung

Es wird empfohlen, getrocknetes Basilikum in einem luftdicht verschließbaren Glas, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit zu lagern. So bewahrt es seinen charakteristischen Duft und Geschmack bis zu 6–12 Monate. Bei der Verwendung ist es ratsam, es in einer frühen Phase des Kochens hinzuzufügen, damit sich das Aroma entfalten kann.

Getrocknetes Basilikum ist somit ein grundlegendes Gewürz in der Vorratskammer – es bereichert die täglichen Speisen nicht nur mit seinem Geschmack, sondern auch mit seiner Heilwirkung.

Rezepte mit dieser Zutat

Durchscheinende Reispapierrollen gefüllt mit grünem Salat und Fleisch, neben einem Dip Vegetarisch & Vegan

Pho Cuon
Veganes Pesto mit Hefeflocken auf Pasta serviert Saucen und Dips

Veganes Pesto mit Hefeflocken
Servierter Gyros-Burger Hauptgerichte

Gyros-Burger
Gefüllte Tomaten bestreut mit frischen Kräutern und Käse Vorspeisen

Gefüllte Tomaten
Vegane Gemüse-Lasagne serviert Hauptgerichte

Vegane Gemüse-Lasagne
Vegane Tortilla-Pizza mit frischem Gemüse und Rucola Hauptgerichte

Vegane Tortilla-Pizza