Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Durchscheinende Reispapierrollen gefüllt mit grünem Salat und Fleisch, neben einem Dip
Frische vietnamesische Sommerrollen mit scharfem Dip

Pho Cuon

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Vorspeisen
Pho Cuon ist die 'dekonstruierte', sommerliche Version der berühmten Pho-Suppe. Geboren auf den Straßen Hanois, wo man begann, die für die Suppe verwendeten breiten Reisnudelplatten mit Fleisch und Kräutern zu füllen. Diese frische Sommerrolle (nicht zu verwechseln mit der frittierten Version) ist ein Musterbeispiel für gesundes Essen: knackiges Gemüse, aromatische Kräuter und mageres Fleisch, alles eingeschlossen in durchsichtiges Reispapier. Die Seele ist der Dip (Nuoc Cham), der gleichzeitig salzig, süß, sauer und scharf ist.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Vietnamesisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Schüssel mit warmem Wasser
  • Sauberes Küchentuch
  • Scharfes Messer

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Bereite die Füllungen vor: Schneide Möhre und Gurke in streichholzfeine Streifen (Julienne). Schneide die Eier in Scheiben, wasche die Kräuter und zupfe die Blätter ab.

Tipp: Das 'Mise en Place' (Vorbereitung) ist hier entscheidend, weil das Rollen schnell geht.
2 ✓

Bereite den Dip zu: Verrühre Fischsauce, Limettensaft, Sriracha, Honig, zerdrückten Knoblauch und etwas Wasser. Koste: Es muss eine Balance aus salzig, süß und sauer sein.

Tipp: Der Zucker/Honig hilft, den scharfen Geschmack der Fischsauce abzurunden.
3 ✓

Tauche ein Reispapier für 3–5 Sekunden in warmes Wasser. Es muss nicht weich sein! Lege es auf ein feuchtes Küchentuch.

Tipp: Das feuchte Tuch verhindert, dass es festklebt.
4 ✓

Lege die Füllung auf das untere Drittel: Salat, Kräuter, Nudeln, Fleisch, Ei und Gemüse.

Tipp: Überfülle es nicht, sonst reißt es. Lege bunte Zutaten (Möhre, Minze) ganz nach unten, damit sie nach dem Rollen schön durchscheinen.
5 ✓

Klappe das untere Ende hoch, dann die beiden Seiten, und rolle es fest wie eine Zigarre auf.

Tipp: Festes Rollen hält es beim Abbeißen zusammen.
6 ✓

Sofort mit dem scharfen Dip servieren.

Rezept FAQ

Warum reißt das Reispapier?
Du hast es zu lange eingeweicht. Das Reispapier muss noch etwas fest sein, wenn du es aus dem Wasser nimmst; es wird erst während des Füllens durch die eigene Feuchtigkeit weich.
Was tun, wenn sie zusammenkleben?
Lege die Rollen auf dem Teller nicht übereinander oder bestreiche sie dünn mit Sesamöl.

Zutaten

  • 8 Stk. Reispapier (rund)
  • 300 g Gekochtes Hähnchenfleisch (in Streifen)
  • 1 Bund Frische Minze
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 Bund Frisches Thai-Basilikum
  • 1 Stk. Möhre
  • 1 Stk. Schlangengurke
  • 200 g Gekochte Reisnudeln (dünn)
  • 2 Stk. Gekochte Eier
  • 1 Stk. Limette
  • 4 EL Fischsauce
  • 1 EL Sriracha oder Chilisauce
  • 1 TL Honig
  • 1 Zehe Knoblauch (zerdrückt)