Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Roher Bulgur in Keramikschale, auf Holzoberfläche verstreute Körner
Bulgur – rohe, goldene Getreidekörner in Schale

Bulgur – Das schnell zubereitete, gesunde Korn, das den Speiseplan bereichert

Zutaten Getreide und Hülsenfrüchte

Beschreibung

Bulgur ist ein aus vorgekochtem, geschrotetem Weizen hergestelltes Vollkornprodukt, das besonders in der nahöstlichen und mediterranen Küche beliebt ist. Es lässt sich schnell und einfach zubereiten und ist daher auch für den hektischen Alltag eine ideale Wahl.

Bulgur wird aus Durumweizen hergestellt, der zunächst gekocht, dann getrocknet und in kleine Stücke gebrochen wird. Dank dieses Prozesses ist er schneller gar als andere Getreidesorten und behält seinen hohen Ballaststoff- und Nährstoffgehalt.

Warum lohnt es sich, Bulgur zu essen?

  • Hoher Ballaststoffgehalt: Fördert eine gute Verdauung und sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl.
  • Niedriger glykämischer Index: Lässt den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen, daher auch für Diabetiker geeignet.
  • Reich an B-Vitaminen: Enthält insbesondere Thiamin (B1), Niacin (B3) und B6.
  • Magnesium, Eisen und Zink: Diese Mineralstoffe unterstützen das Nervensystem, das Immunsystem und den Sauerstofftransport im Körper.
  • Ideal für vegetarische und vegane Ernährung: Rein pflanzlich, laktose- und eifrei.

Verwendung in der Küche

Die Zubereitung von Bulgur ist einfach: In heißem Wasser eingeweicht oder kurz gekocht ist er sofort verzehrfertig. Er ist ideal als Beilage zu Fleisch, in Salaten (z. B. Taboulé), Aufläufen, Bratlingen oder auch als Suppeneinlage. Seine Konsistenz ist leicht bissfest, sein Geschmack nussig und natürlich.

Unter seinen Sorten finden wir groben, mittleren und feinen Bulgur, die für unterschiedliche Gerichte geeignet sind. Die feinere Variante wird für Salate, die gröbere für Hauptgerichte empfohlen.

Lagerung und Tipps

Rohen Bulgur sollte man an einem trockenen, kühlen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren; so hält er sich sogar mehrere Monate. Gekocht behält er im Kühlschrank 2–3 Tage seine Qualität. Er ist eine exzellente Zutat für eine gesundheitsbewusste und ausgewogene Ernährung.

Bulgur ist nicht nur eine schnelle und praktische Wahl, sondern auch eine wertvolle Nährstoffquelle, die sich geschmackvoll in die moderne, bewusste Ernährung einfügt.

Rezepte mit dieser Zutat

Gemüse-Bulgur serviert mit frischen Paprika-, Tomaten- und Zucchinistücken Hauptgerichte

Bulgur-Gemüse-Pfanne
Vegane Auberginen-Moussaka mit Bulgur serviert Hauptgerichte

Auberginen-Moussaka mit Bulgur
Würziger Bulgur mit Wirsing serviert Hauptgerichte

Würziger Bulgur mit Wirsing
Kibbeh angerichtet Hauptgerichte

Kibbeh
Kibbeh Nayyeh serviert mit frischem Pitabrot und Granatapfelkernen Vorspeisen

Kibbeh Nayyeh
Bulgur-Pilaw mit Gemüse, serviert Beilagen

Gemüse-Bulgur (Pilaw)