Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Dillsamen im Kochlöffel und Schälchen, auf rustikaler Küchenoberfläche
Dillsamen – als aromatisches Gewürz und heilsamer Samen

Dillsamen – Das charakteristisch aromatische Gewürz und Heilpflanzen-Zutat

Zutaten Kräuter und Gewürze

Beschreibung

Der Dillsamen (Anethum graveolens) ist eines der am längsten verwendeten aromatischen Gewürz- und Heilpflanzensamen, das aus der Frucht des Dills nach der Blüte gewonnen wird. Die Samen sind oval, abgeflacht, mit hell- und dunkelbraunen Streifen und besitzen ein äußerst intensives, leicht anisaromatisches, erdiges Aroma.

Sie werden hauptsächlich zum Würzen von Einlegeware, Gurken, Kohl, Fischgerichten und Kartoffelspeisen verwendet, aber auch Tee und Heilaufgüsse werden daraus zubereitet. Sie sind im Ganzen und gemahlen im Handel erhältlich. In Speisen verstärken sie nicht nur den Geschmack, sondern wirken auch verdauungsfördernd und krampflösend.

Die Vorzüge von Dillsamen

  • Natürliche Verdauungshilfe: Gegen Blähungen, Bauchkrämpfe und Magenverstimmungen.
  • Antibakterielle Wirkung: Dank der enthaltenen ätherischen Öle.
  • Aromatischer, charaktervoller Geschmack: Verleiht Speisen Einzigartigkeit.
  • Auch als Grundstoff für Heiltees wirksam

Verwendung in der Küche

Der Dillsamen eignet sich hervorragend zum Würzen von saurem Einlegemüse, mariniertem Gemüse, Fischgerichten und Suppen. Auch als Tee oder Aufguss ist er nützlich, besonders bei Verdauungsbeschwerden.

  • Zum Einlegen von Gurken und Kohl
  • Zum Würzen von Lachs, Forelle oder gebratenem Fisch
  • Zum Verfeinern von Dillkartoffeln, Eintöpfen und Saucen
  • Zur Zubereitung von Dillsamentee – für Verdauung und Krampflösung

Der Dillsamen ist also nicht bloß ein besonderes Gewürz, sondern auch eine Zutat mit natürlicher Heilwirkung, die seit Jahrhunderten sowohl in der Volks- als auch in der modernen Gastronomie ihren Platz hat.

Rezepte mit dieser Zutat

Eingelegter Spinat im Glas Beilagen

Eingelegter Spinat
Würzig eingelegte Wassermelonenkerne im Glas Saucen und Dips

Würzig eingelegte Wassermelonenkerne
Scharf eingelegte Wassermelonenkerne im Glas serviert Saucen und Dips

Scharf eingelegte Wassermelonenkerne