Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Würzig eingelegte Wassermelonenkerne im Glas
Charakterstarke eingelegte Melonenkerne, hausgemacht

Würzig eingelegte Wassermelonenkerne

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Bevor du die Melonenkerne ausspuckst, denk mal darüber nach: Die Schale ist ballaststoffreich und das Innere steckt voller wertvoller Fette. Eingelegt wird die harte Schale etwas weicher, behält aber jenen besonderen 'Biss', der sie zu einem tollen Snack oder einem knusprigen Element im Salat macht. Der würzige Sud haucht den sonst neutralen Kernen Leben ein.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Tag 20 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 60 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sieb
  • Küchentuch zum Trocknen
  • Kleines Einmachglas
  • Topf

Allergeninformationen

⚠️ Senf

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Kerne gründlich, entferne alle Fruchtfleischreste und breite sie zum Trocknen aus.

Tipp: Fruchtfleischreste könnten gären und den Geschmack verderben.
2 ✓

Bereite den Sud zu: Koche Wasser, Essig, Salz und Zucker auf.

Tipp: Das heiße, saure Milieu hilft, die harte Schale aufzuweichen.
3 ✓

Gib die Gewürze (Knoblauch, Senf, Pfeffer, Dill, Chili, Piment) unten ins Glas und streue die Kerne darauf.

Tipp: Die Gewürze am Boden geben ihr Aroma durch die Hitze besser ab.
4 ✓

Gieße den sprudelnd kochenden Sud über die Kerne.

Tipp: Die Hitze ist hier entscheidend: Sie weicht die Fasern (Zellulose) soweit auf, dass sie kau-bar werden.
5 ✓

Verschließe das Glas, lasse es abkühlen und stelle es für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Je länger sie ziehen, desto weicher wird die Schale und desto intensiver der Geschmack.

Rezept FAQ

Muss ich die Kerne schälen?
Nein! Der Witz beim Einlegen ist, dass wir sie mit Schale essen, die dadurch genießbar wird.
Welche Melonenart ist geeignet?
Die klassischen großen Wassermelonen mit den schwarzen Kernen sind am besten. Die kleinen weißen Kerne sind oft zu weich.

Zutaten

  • 150 g Schwarze Wassermelonenkerne
  • 500 ml Wasser
  • 120 ml Essig (10 % Säure)
  • 15 g Salz
  • 30 g Brauner Zucker
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 EL Senfkörner
  • 1 TL Schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Dillsamen
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Pimentkörner