Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Scharf eingelegte Wassermelonenkerne im Glas serviert
Pikante und charaktervolle eingelegte Wassermelonenkerne hausgemacht

Scharf eingelegte Wassermelonenkerne

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Wassermelonenkerne landen oft im Müll, dabei werden sie im Nahen Osten und in Asien als geröstete Delikatesse geschätzt. Diese eingelegte Version ist ein echtes Kuriosum: Die Schale des Kerns wird durch das Kochen und den Essig so weich, dass sie kaubar wird, während das Innere nussig bleibt. Chili und Gewürze verwandeln dieses Nebenprodukt in einen 'Knabberspaß für Erwachsene'. Der perfekte Snack zum Bier!
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Tag 25 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 35 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sieb
  • Topf
  • Kleine Gläser

Allergeninformationen

⚠️ Senf

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Kerne und koche sie 10 Minuten in klarem Wasser, dann gieße sie ab.

Tipp: Dieses Vorkochen weicht die harte Außenschale auf, ohne diesen Schritt blieben sie zu zäh.
2 ✓

Koche Wasser, Essig, Salz und Zucker zusammen auf.

Tipp: Warte, bis sich alles aufgelöst hat.
3 ✓

Gib die Kerne zusammen mit dem Knoblauch und den Gewürzen (Lorbeer, Senf, Pfeffer, Dill, Chili) in das Glas.

Tipp: Verwende kleine Gläser, da dies eher eine Delikatesse als eine Beilage ist.
4 ✓

Gieße den heißen Sud über die Kerne.

Tipp: Der heiße Sud schließt das Weichwerden ab und sterilisiert.
5 ✓

Lass sie abkühlen und stelle sie dann für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Die Kerne saugen sich mit dem würzigen Sud voll.

Rezept FAQ

Muss man die Kerne schälen?
Nein! Durch die Hitzebehandlung und das Einlegen wird die äußere Schale essbar, behält aber eine leicht faserige Textur. Das sorgt für den Biss.

Zutaten

  • 150 g Wassermelonenkerne (schwarz)
  • 500 ml Wasser
  • 120 ml Essig (10%)
  • 15 g Salz
  • 25 g Zucker
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 EL Senfkörner
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Dillsamen
  • 2 TL Chiliflocken