Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Frischer Hummer auf rustikalem Holzbrett mit Zitrone und Gewürzen
Frischer Hummer, vorbereitet mit Zitrone und Gewürzen

Hummer – Premium-Meeresfrucht mit königlichem Geschmack

Zutaten Fleisch und Fisch

Beschreibung

Der Hummer gehört zu den exklusivsten Meeresfrüchten und ist für seinen außergewöhnlichen Geschmack, sein saftiges Fleisch und seinen exzellenten Nährwert bekannt. Sein Fleisch ist weiß, fest, leicht süßlich und reich an Eiweiß bei gleichzeitig geringem Fettgehalt – weshalb er nicht nur bei Feinschmeckern, sondern auch bei gesundheitsbewussten Genießern beliebt ist.

Hummer wird meist gekocht, gegrillt oder in Butter gebraten zubereitet. Die bekannteste Variante ist der gekochte Hummer mit Zitrone und Knoblauchbutter, er dient aber auch als Basis zahlreicher Fine-Dining-Kreationen. Sein Nährstoffprofil ist hervorragend: Er ist reich an Vitamin B12, Selen, Kupfer und Zink, weist dabei aber einen niedrigen Kalorien- und Kohlenhydratgehalt auf.

Die Vorzüge des Hummers

  • Hervorragende Eiweißquelle: Unterstützt den Muskelaufbau und die Regeneration.
  • Geringer Fettgehalt: Ideal auch für Diät- oder Sportlerernährung.
  • Reich an Vitamin B12 und Selen: Wirkt wohltuend auf Nerven- und Immunsystem.
  • Exzellente Kupfer- und Zinkquelle: Hilft beim Zellschutz und hormonellen Gleichgewicht.
  • Feines, charakteristisches Aroma: Passt perfekt zu Zitrone, Knoblauch, Butter oder frischen Kräutern.

Kulinarische Verwendung

Der Hummer wird am häufigsten im Ganzen gekocht, halbiert gegrillt oder in Butter gebraten serviert. Das Fleisch aus den Scheren und dem Schwanz gilt als besonders wertvoll. Häufige Begleiter sind Knoblauchbutter, Zitrone, Petersilie und Weißweinsaucen.

Beliebte Hummer-Gerichte:

  • Gekochter Hummer mit Knoblauchbutter
  • Gegrillter Hummer in Zitronenbutter
  • Hummer mit Pasta in Sahnesauce
  • Hummer Bisque (Cremesuppe)
  • Hummerspieß in würziger Marinade

Nährstoffprofil und Gesundheit

100 g gekochter Hummer haben einen durchschnittlichen Energiegehalt von 90–98 kcal, enthalten 19 g Eiweiß und weniger als 1 g Fett. Er enthält so gut wie keine Kohlenhydrate, was ihn perfekt für Keto- und Low-Carb-Ernährung macht. Zudem finden sich darin große Mengen an Vitamin B12 (4.0 µg), Selen (37 µg), Zink, Kupfer und Jod. Auch kleine Mengen an Omega-3-Fettsäuren sind vorhanden, die Herz und Gehirn unterstützen.

Der Hummer ist also nicht nur ein Luxusgericht, sondern eine wahre Nährstoffbombe, die es wert ist, auch in gelegentliche und gesundheitsbewusste Mahlzeiten integriert zu werden.

Rezepte mit dieser Zutat

Hummer-Bisque, reichhaltige Sahnesuppe mit Meeresfrüchten Suppen

Hummer-Bisque
Gegrillter Hummer und Steak, luxuriöses Surf and Turf Gericht Hauptgerichte

Gegrillter Hummer und Steak
Servierte Hummer-Waffeln Hauptgerichte

Luxus-Waffeln mit Hummer