Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Koriandersamen in Keramikschale und auf Holzlöffel auf rustikaler Oberfläche
Koriandersamen – zitrusartige, würzige Zutat

Koriandersamen – Das zitrusartig würzige Korn, das jede Küche aufwertet

Zutaten Kräuter und Gewürze

Beschreibung

Der Koriandersamen (Coriandrum sativum) ist die getrocknete Frucht der Korianderpflanze, die sowohl als Gewürz als auch als Heilpflanze genutzt wird. Die Samen sind hellbraun, kugelförmig, mit leicht gerippter Oberfläche und besitzen ein zitrusartig würziges, leicht süßliches Aroma.

Der im Ganzen oder gemahlen verwendete Koriandersamen ist in zahlreichen internationalen Küchen eine unverzichtbare Zutat. Man verwendet ihn in indischen Currys, Marinaden, Suppen, Einlegeware und Fleischgerichten. Zudem wirkt er verdauungsfördernd und antibakteriell, weshalb er auch oft in Form von Heiltees und Aufgüssen angewendet wird.

Die Vorzüge von Koriandersamen

  • Natürliche Verdauungshilfe: Unterstützt die Magenfunktion
  • Antioxidative Wirkung: Enthält Flavonoide und ätherische Öle
  • Würzig-zitrische Geschmackswelt: Verleiht Gerichten einen einzigartigen Charakter
  • Auch als Grundstoff für Tee und Aufguss wirksam

Verwendung in der Küche

Der Koriandersamen passt hervorragend zu Currys, Gemüse- und Fleischgerichten, Suppen und saurem Einlegemüse. Nach dem Anrösten verleiht er dem Gericht ein noch intensiveres Aroma.

  • Indische und nahöstliche Gewürzmischungen (z. B. Garam Masala, Baharat)
  • Für Beizen, Würzöle, Marinaden
  • Für eingelegtes Gemüse (z. B. Gurken, Kohl)
  • Zur Zubereitung von Koriandersamentee – zur Entzündungshemmung, Verdauung

Der Koriandersamen ist also nicht nur kulinarisch wertvoll, sondern wegen seiner gesundheitserhaltenden Wirkungen auch ein wichtiger Bestandteil der heimischen Vorratskammer. Die perfekte Kombination aus zitrusartiger Frische und heilender Kraft.

Rezepte mit dieser Zutat

Rote-Bete-Rasam, serviert mit frischem Koriander Suppen

Rote-Bete-Rasam
Karotten-Escabeche serviert, dekoriert mit frischen Gewürzen Beilagen

Karotten-Escabeche
Pfirsich-Chutney im Glas, satte orangefarbene, würzige Sauce Saucen und Dips

Pfirsich-Chutney
Würzige Hähnchen-Kofta, frisch serviert, schön goldbraun gebraten Hauptgerichte

Würzige Hähnchen-Kofta
Mole Rojo mit Hähnchenfleisch in reichhaltiger Chilisoße Hauptgerichte

Mole Rojo
Harissa-Sauce in einer Schale Saucen und Dips

Marokkanische Harissa (Chilipaste)