Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Roher Maisgrieß in rustikaler Schale, auf Holzoberfläche verstreut
Maisgrieß – glutenfreie Zutat mit gelben Körnchen

Maisgrieß – Die goldene, glutenfreie Zutat, die in jeder Küche besteht

Zutaten Getreide und Hülsenfrüchte

Beschreibung

Der Maisgrieß (auch Polentagrieß genannt) ist eine glutenfreie Zutat auf Getreidebasis, die durch das grobe Mahlen von getrockneten Maiskörnern hergestellt wird. Er ist leicht an seiner charakteristischen gelben Farbe und seinem leicht süßlichen Geschmack zu erkennen. Maisgrieß ist weltweit beliebt, besonders in der Balkanküche, der italienischen und der südamerikanischen Küche.

Er ist außerordentlich vielseitig verwendbar, sei es als Beilage, Frühstück oder Kuchen. Zudem ist er glutenfrei, also eine ausgezeichnete Wahl für alle, die mit Zöliakie kämpfen oder eine gesundheitsbewusste Ernährung verfolgen.

Vorteile von Maisgrieß

  • Glutenfrei: Von Natur aus glutenfreie Getreideart, auch Zöliakie-Betroffene können sie verzehren.
  • Reich an Ballaststoffen: Fördert die Verdauung, sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl.
  • Niedriger Fettgehalt: Hervorragend als Basis für leichte Gerichte.
  • Hoher Kohlenhydratgehalt: Liefert Energie, daher auch eine tolle Wahl zum Frühstück.
  • Natürliche Quelle: Enthält keine Zusatzstoffe oder künstlichen Zutaten.

Verwendung in der Küche

Zu den Hauptverwendungsformen von Maisgrieß zählen Polenta, Maisbrei, Fladen, Muffins, Pogatschen und diverse salzige oder süße Teige. Er kann auch als Suppeneinlage oder zum Panieren verwendet werden, da er eine knusprigere Textur bietet als herkömmliche Semmelbrösel.

Beim Kochen quillt er in Wasser oder Milch schnell auf und ist leicht formbar. Er kann leicht salzig oder auch süß zubereitet werden, je nachdem, welches Gericht daraus entsteht. Er passt gleichermaßen gut zu Milchprodukten, Gemüse und Fleisch.

Lagerung und Ratschläge

Roher Maisgrieß sollte luftdicht verschlossen an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden, so bewahrt er seine Frische sogar monatelang. Da er Feuchtigkeit anzieht, ist es wichtig, dass er keiner Luftfeuchtigkeit ausgesetzt wird. Im gekochten Zustand ist er 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Der Maisgrieß ist eine natürliche, nahrhafte und leckere Zutat, die abwechslungsreiche Zubereitungsmöglichkeiten bietet – sowohl in der modernen als auch in der traditionellen Küche.

Rezepte mit dieser Zutat

Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Hauptgerichte

Fungee mit Gemüse
Cacciatore mit Polenta, Tomatensauce und frischem Basilikum serviert Hauptgerichte

Hähnchen Cacciatore mit cremiger Polenta
Frisch gekochte, cremige Polenta serviert mit Butter und Käse auf einem Holzbrett Beilagen

Cremige Polenta