Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Frische Petersilienwurzel mit grünem Blatt, aufgeschnitten auf einem Holzschneidebrett
Petersilienwurzel – frisches Wurzelgemüse bei natürlichem Licht

Petersilienwurzel – Das aromatische Wurzelgemüse für echte Suppen

Zutaten Gemüse

Beschreibung

Die Petersilienwurzel (Petroselinum crispum var. tuberosum), auch Wurzelpetersilie genannt, ist eines der bekanntesten und am häufigsten verwendeten Wurzelgemüse in der ungarischen Küche. Mit ihrem charakteristischen Aroma ist sie ein grundlegender Bestandteil von Fleischsuppen, Gemüsesuppen und Eintöpfen, kann aber auch eigenständig in diversen Gerichten verwendet werden.

Dieses kalorienarme, nährstoffreiche Gemüse ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Ballaststoffe und enthält zudem signifikante Mengen an Kalium, Magnesium und Eisen

Die wohltuenden Wirkungen der Petersilienwurzel

  • Vitamin C: Stärkt das Immunsystem, besitzt antioxidative Eigenschaften.
  • Vitamin K: Unterstützt die Knochengesundheit und Blutgerinnung.
  • Folsäure: Essentiell für die Zellbildung, besonders während der Schwangerschaft.
  • Ballaststoffe: Helfen der Verdauung, unterstützen die Funktion des Darmsystems.
  • Kalium: Reguliert den Blutdruck und das Elektrolytgleichgewicht.

Der regelmäßige Verzehr von Petersilienwurzel kann bei der Linderung von Verdauungsproblemen helfen, unterstützt die Vitamin- und Mineralstoffzufuhr, während er den Speisen einen angenehmen Geschmack verleiht.

Kulinarische Verwendung

Sie ist vor allem als Suppengemüse bekannt, eignet sich aber auch hervorragend als Zutat für Pürees, Eintöpfe, Aufläufe und gebratene Gemüsebeilagen. Roh geraspelt kann sie auch zu Salaten gegeben werden, ihr Geschmack ist leicht würzig und süßlich. Sie lässt sich ausgezeichnet mit Karotten, Kartoffeln, Kohlrabi und anderen Wurzelgemüsen kombinieren.

Lagerung und Einkauf

  • Wähle feste, unbeschädigte, weißliche Exemplare.
  • Das Grün sollte frisch und lebendig sein – dies zeigt die Frische an.
  • An einem kühlen, trockenen Ort ist sie 2–3 Wochen haltbar, im Kühlschrank in Folie gewickelt sogar noch länger.

Die Petersilienwurzel ist eines der wichtigsten Aromagemüse der ungarischen Küche, das den Speisen nicht nur Geschmack verleiht, sondern den Körper auch mit wertvollen Nährstoffen versorgt. Wenn du einen gesunden und natürlichen Geschmacksverstärker suchst, ist dieses Wurzelgemüse die ideale Wahl.

Rezepte mit dieser Zutat

Fleischbrühe serviert mit frischem Gemüse und Nudeln Suppen

Klassische Rinderbrühe
Frische Erbsensuppe mit knackigem Gemüse und Petersilie Suppen

Erbsensuppe mit Nockerln
Heiße Gemüsesuppe mit weichen Hausmacher-Nockerln, serviert in einem tiefen Teller. Suppen

Gemüsesuppe mit Nockerln
Heiße Hühnersuppe mit Gemüse und Fadennudeln Suppen

Hühnersuppe
Frische Erbsensuppe garniert mit knackigem Gemüse und Petersilie Suppen

Erbsensuppe
Frische Gemüsesuppe serviert mit Karotten, Sellerie und Petersilie Suppen

Gemüsesuppe