Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Acarajé mit Pilzen in goldbraun gebackenem Teig
Brasilianische Aromen in einer Schale

Acarajé mit Pilzfüllung

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Brasilianische 'Falafel', die in Palmöl (Dendê) ausgebacken werden. Die Basis des Teigs sind rohe, eingeweichte Bohnen, die schaumig geschlagen werden müssen. Die Luftbläschen machen die dichte Masse leicht, damit sie beim Backen nicht steinhart wird. Diese Pilz-Version ist ein moderner, vegetarischer Twist zur ursprünglichen Krabbenfüllung.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 500 kcal
🌍 Küche Brasilianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Küchenhäcksler
  • Schneebesen (oder Kochlöffel und starke Arme)

Zubereitung

1 ✓

VORBEREITUNG: Weiche die Bohnen über Nacht in Wasser ein und reibe dann die Schalen ab (das ist der schwierigste Teil).

Tipp: Die geschälte Bohnen sorgen für das cremige Innere.
2 ✓

Püriere die Bohnen und die Hälfte der gehackten Zwiebel zu einer glatten, dicken Paste.

Tipp: Gib kein Wasser dazu, wenn es nicht unbedingt nötig ist!
3 ✓

Schlage die Masse mit einem Kochlöffel oder Schneebesen kräftig auf, bis sie schaumig und leicht ist (wie Eischnee).

Tipp: Diese 'physikalische Lockerung' (Lufteinschlag) ist das Geheimnis von leichtem Acarajé.
4 ✓

Forme mit zwei Löffeln Nocken und backe sie im heißen Palmöl aus.

Tipp: Das Palmöl sorgt für die typische orange Farbe und den Geschmack.
5 ✓

Füllung: Brate die Pilze mit der restlichen Zwiebel und den Gewürzen an. Schneide die gebackenen Bällchen auf und fülle sie.

Tipp: Fülle sie erst vor dem Servieren, damit die Bällchen knusprig bleiben.

Rezept FAQ

Warum sind sie im Öl zerfallen?
Die Masse war zu dünnflüssig (Bohnen blieben zu nass) oder das Öl war nicht heiß genug.

Zutaten

  • 300 g Trockene weiße Bohnen (oder Augenbohnen)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 300 ml Palmöl (zum Frittieren)
  • 250 g Pilze
  • 1 Stk. Limette
  • 20 g Koriander
  • 1 TL Paprikapulver/Chili