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Acılı Ezme mit Olivenöl und Petersilie serviert
Pikantes und erfrischendes türkisches Gericht mit Olivenöl und scharfer Paprika

Acılı Ezme

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Ezme ist der Star der türkischen 'Mezze'-Teller (Vorspeisen). Der Name bedeutet 'zerdrückt' oder 'püriert', aber wahre Meister zerkleinern das Gemüse nicht mit der Maschine, sondern mit zwei scharfen Messern in millimeterkleine Stücke. So läuft der Saft des Gemüses nicht aus, sondern die knackige, frische Textur bleibt im pikanten Granatapfel-Dressing erhalten.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 65 kcal
🌍 Küche Türkisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großes Schneidebrett
  • Sehr scharfes Kochmesser
  • Sieb

Zubereitung

1 ✓

Häute die Tomaten (wenn dich die Schale stört), entferne das Kerngehäuse und schneide sie in sehr kleine, 2–3 mm große Würfel.

Tipp: Verwende keinen Zerkleinerer, da er die Tomaten zermatscht. Das Schneiden von Hand bewahrt die Textur.
2 ✓

Hacke auch die Paprika, den Knoblauch und die Petersilie so fein wie möglich.

3 ✓

Vermische das Gemüse in einer Schüssel mit dem Olivenöl, dem Granatapfelsirup und den Gewürzen.

Tipp: Der Granatapfelsirup sorgt für den charakteristischen säuerlich-süßen Geschmack, der ein Markenzeichen der türkischen Küche ist.
4 ✓

Stelle es mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen durchziehen.

Tipp: Während des Ruhens entzieht das Salz dem Gemüse noch etwas Flüssigkeit, so entsteht ein saftiger Dip.

Rezept FAQ

Es ist zu wässrig geworden, was soll ich tun?
Gib es für 10 Minuten in ein Sieb, damit der überschüssige Tomatensaft abtropfen kann. Den Saft kannst du als Tomatensaft trinken!

Zutaten

  • 4 Stk. Reife Tomaten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Scharfe Chili (nach Geschmack)
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 EL Granatapfelsirup (Pomegranate molasses)
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 2 EL Frische Petersilie