Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Æbleskiver mit Ricotta-Füllung, goldbraun, mit Puderzucker bestäubt serviert
Feine dänische Gebäckkugeln mit einer leichten, cremigen Ricotta-Füllung

Æbleskiver mit Ricotta-Füllung

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Eine elegantere, erwachsenere Version der dänischen Pfannkuchenbällchen. Der milde, milchige Geschmack und die cremige Konsistenz des Ricottas bilden einen raffinierten Kontrast zum süßen Teig. Diese Füllung läuft nicht so leicht aus wie Schokolade und lässt sich wunderbar mit Zitronenschale oder Vanille variieren. Es ist, als würde man einen Miniatur-Käsekuchen in einen Pfannkuchen backen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 525 kcal
🌍 Küche Dänisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Æbleskiver-Pfanne: unverzichtbar für die Kugelform.
  • Sieb: zum Abtropfen des Ricottas.
  • Stäbchen: zum Wenden.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Den Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen, dann nach Geschmack mit etwas Zucker, Vanille oder Zitronenabrieb verrühren.

Tipp: Feuchtigkeit ist der Feind des Teigs – je trockener die Füllung, desto besser die Konsistenz.
2 ✓

Bereite den Teig zu: Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Butter, Milch und dann den trockenen Zutaten verrühren. Eischnee unterheben.

Tipp: Der separat geschlagene Eischnee macht den Teig 'schwammartig' und leicht.
3 ✓

Erhitze die Pfanne, öle die Mulden. Fülle den Teig zur Hälfte ein.

Tipp: Nicht zu voll machen, da Füllung und Backpulver das Volumen noch vergrößern.
4 ✓

Gib einen kleinen Löffel Ricotta in die Mitte des Teigs und bedecke ihn mit einem Klecks Teig.

Tipp: Die 'Versiegelung' mit Teig ist wichtig, damit beim Wenden kein Ricotta an das heiße Eisen kommt.
5 ✓

Wenn die Unterseite gebacken ist, drehe sie mit dem Stäbchen um eine Vierteldrehung. Wende sie kontinuierlich weiter, bis sie rund und goldbraun sind.

Tipp: Sei geduldig, der Ricotta muss auch im Inneren warm werden.
6 ✓

Mit Marmelade oder Puderzucker servieren.

Tipp: Säuerliche Johannisbeer- oder Himbeermarmelade passt hervorragend zu Ricotta.

Rezept FAQ

Die Füllung ist säuerlich.
Ricotta ist von Natur aus leicht säuerlich. Rühre etwas Puderzucker und Vanille unter.
Der Teig klebt an.
Die Form muss vor jeder Runde neu geölt werden und wieder heiß genug sein.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 3 Stk. Eier (getrennt)
  • 300 ml Milch
  • 50 g Butter (geschmolzen)
  • 30 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 100 g Ricotta (abgetropft)
  • 50 ml Öl zum Backen
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Zitronenschale (optional für den Ricotta)