Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Ajiaco Suppe mit Hähnchen serviert
Eine wärmende kolumbianische Suppe, reich an Kartoffeln und Geschmack.

Ajiaco (Kolumbianische Hühnersuppe)

Autor: Flavelo
Rezepte Suppen
Das Geheimnis von Bogotás ikonischer Suppe liegt im Spiel der Kartoffeln: Die gelbe Kartoffel (Papa Criolla) zerfällt und bindet die Suppe cremig (ganz ohne Mehl!), während die weiße Kartoffel stückig bleibt und für Textur sorgt. Das 'Guasca'-Kraut verleiht den typischen erdigen Geschmack, aber Kapern und Sahne machen sie erst richtig festlich.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Kolumbianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Suppentopf
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Koche das Huhn mit den Zwiebeln und dem Knoblauch 30 Minuten lang in Wasser. Nimm das Fleisch heraus.

Tipp: Diese Brühe bildet den Körper der Suppe.
2 ✓

Gib die mehligkochenden Kartoffeln und die Maisstücke in die Brühe. Koche sie, bis die Kartoffeln komplett zerfallen.

Tipp: Die Stärke der zerfallenden Kartoffeln bindet die Suppe auf natürliche Weise.
3 ✓

Füge die festkochenden Kartoffeln und das Guasca hinzu. Koche alles, bis die Kartoffeln weich sind.

Tipp: Diese Kartoffeln bleiben ganz, damit man etwas zum Beißen hat.
4 ✓

Zupfe das Hähnchenfleisch klein und gib es zurück. Serviere die Suppe mit Kapern, Sahne und Avocadoscheiben.

Tipp: Die Säure der Kapern und die Cremigkeit der Sahne bilden den perfekten Kontrast zur stärkehaltigen Suppe.

Rezept FAQ

Ich habe kein Guasca-Gewürz, was nun?
Es ist schwer zu ersetzen, aber eine Mischung aus Oregano und etwas Estragon kommt dem Geschmack nahe. (Guasca ist Franzosenkraut).

Zutaten

  • 1 Stk. Hähnchenbrust (oder Keule)
  • 400 g Festkochende Kartoffeln (weiß)
  • 400 g Mehligkochende Kartoffeln (als Ersatz für Papa Criolla)
  • 2 Stk. Maiskolben
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Getrocknetes Guasca (Franzosenkraut) oder Oregano
  • 2 l Wasser
  • 100 ml Sahne (zum Servieren)
  • 50 g Kapern (zum Servieren)
  • 1 Stk. Avocado (zum Servieren)