Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Ajo Blanco mit Gurke, frische und kalte spanische Suppe mit Mandeln und Gurke
Frische, kalte Ajo Blanco serviert mit Gurke

Ajo Blanco mit Gurke

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Dies ist eine erfrischende Variation des Ajo Blanco, bei der der grüne, 'wässrige' Duft der Gurke auf die Reichhaltigkeit der Mandelbasis trifft. Während die klassische Version mit Trauben gegessen wird, sorgen hier Gurkenwürfel für Textur und Hydratation. Ein perfektes feuchtigkeitsspendendes Gericht bei Hitze, vollgepackt mit Elektrolyten und gesunden Fetten.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Spanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mixer: Für die glatte Creme.
  • Messer: Zum präzisen Würfeln der Gurke.

Allergeninformationen

⚠️ Schalenfrüchte (Mandeln)
⚠️ Gluten
⚠️ Schwefeldioxid (im Wein)

Zubereitung

1 ✓

Weiche das Brot in Wasser ein und drücke es dann aus.

Tipp: Das Gluten und die Stärke im Brot bilden das 'Gerüst', das die Emulsion hält.
2 ✓

Gib die Mandeln, den Knoblauch, das ausgedrückte Brot und das Salz in den Mixer. Beginne zu mahlen.

Tipp: Wenn du mit den trockeneren Zutaten beginnst, erhältst du eine feinere Paste.
3 ✓

Füge den Weißwein und den Essig hinzu. Lasse bei laufendem Motor langsam das Olivenöl einlaufen, damit es cremig wird.

Tipp: Das langsame Zugeben des Öls ist entscheidend für die samtige Textur.
4 ✓

Verdünne mit dem Eiswasser bis zur gewünschten Konsistenz. Schmecke ab, ob noch Säure oder Salz fehlt.

Tipp: Kälte dämpft den Geschmack, daher sollte die Suppe bei Zimmertemperatur etwas zu salzig erscheinen, um kalt perfekt zu sein.
5 ✓

Stelle sie zum Ruhen in den Kühlschrank.

Tipp: Während der Ruhezeit 'öffnet' sich der Mandelgeschmack.
6 ✓

Schäle die Gurke (oder lasse für die Optik Streifen der Schale dran), halbiere sie, kratze die Kerne heraus und schneide sie in kleine Würfel.

Tipp: Das Entfernen der Kerne ist wichtig, damit die Suppe nicht verwässert und die Textur nicht stört.
7 ✓

Bestreue die Suppe beim Servieren mit den Gurkenwürfeln und den Kräutern.

Tipp: Die Knackigkeit der Gurke bringt Erlebnis in die cremige Suppe.

Rezept FAQ

Kann ich ungeschälte Mandeln verwenden?
Nicht empfohlen. Die Schale würde der Suppe eine braune Farbe (sie soll 'blanco', also weiß sein) und einen bitteren Geschmack verleihen.

Zutaten

  • 200 g Blanchierte Mandeln
  • 100 g Altbackenes Weißbrot (ohne Rinde)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100 ml Natives Olivenöl Extra
  • 50 ml Trockener Weißwein (optional, gibt aber Tiefe)
  • 1 EL Apfelessig oder Sherryessig
  • 500 ml Eiswasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 1 Bund Frische Petersilie oder Dill