Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Ananas-Honig-Glasur
Süß-säuerliche Ananas-Honig-Glasur für Grillgerichte

Ananas-Honig-Glasur

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Diese Glasur basiert auf dem perfekten Gleichgewicht von süß, salzig und sauer (Umami). Das Karamellisieren des Honigs bildet einen dicken, glänzenden Überzug, während die Säure des Ananassafts und die Schärfe des Ingwers die Schwere von fettigem Fleisch durchbrechen. Eine exzellente Wahl zu Huhn oder Schwein.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 90 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf: zum Kochen.
  • Reibe: für Ingwer und Knoblauch.
  • Schneebesen: zum Verrühren.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Reibe Knoblauch und Ingwer fein. Bereite die Flüssigkeiten vor.

Tipp: Das Reiben setzt die Aromen in den Zellen frei, wodurch der Geschmack viel intensiver wird als beim bloßen Schneiden.
2 ✓

Verrühre in einem Topf Honig, Ananassaft, braunen Zucker, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch.

Tipp: Der Melassegehalt des braunen Zuckers verleiht der Glasur eine tiefere Farbe und mehr Geschmack.
3 ✓

Bringe es bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduziere dann die Temperatur und lass es 5-7 Minuten köcheln, bis es eindickt.

Tipp: Zucker und Honig verlieren durch die Hitze Wasser und bekommen eine sirupartige Konsistenz. (Reduktion)
4 ✓

Rühre am Ende den Zitronensaft unter, um die Aromen zu beleben.

Tipp: Säure immer erst am Schluss zugeben, damit die Frische erhalten bleibt und das Aroma nicht verkocht.
5 ✓

Lass die Glasur vor dem Servieren etwas abkühlen, dabei dickt sie noch weiter nach.

Tipp: Beim Abkühlen ordnen sich die Zuckermoleküle neu an und die Viskosität steigt.

Rezept FAQ

Was tun, wenn sie zu dünn bleibt?
Koche sie bei niedriger Hitze weiter ein, damit Wasser verdampft, oder gib eine Prise mit Wasser angerührte Speisestärke hinzu.

Zutaten

  • 3 EL Honig
  • 100 ml Ananassaft
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 EL Sojasauce
  • 5 g Frischer Ingwer
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Zitronensaft