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Servierte Ananas-Croissants
Knusprige Blätterteig-Croissants mit einer cremigen Füllung aus Ananas und Mascarpone

Ananas-Croissants

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Wenn keine Zeit bleibt, um den Teig stundenlang zu falten, du aber Lust auf etwas Elegantes hast, ist fertiger Blätterteig dein Retter. Dieses Rezept verbindet Einfachheit mit einem Hauch von Luxus: Die Cremigkeit der Mascarpone zähmt die Säure der Ananas, und die Kokosnuss verleiht dem Ganzen einen tropischen Twist. Schnell, optisch ein Highlight und gefährlich lecker.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Französisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Scharfes Messer oder Pizzaschneider
  • Rührschüssel
  • Backpinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Ananas in sehr kleine Würfel und lass sie gründlich abtropfen (oder tupfe sie mit Küchenpapier trocken).

Tipp: Feuchtigkeit ist der Feind der Füllung. Wenn die Ananas zu nass ist, weicht sie den Teig auf und er wird nicht knusprig.
2 ✓

Verrühre die Mascarpone mit Honig, Vanille, Kokosraspeln und der Ananas.

Tipp: Rühre nicht zu lange, da Mascarpone dazu neigt, auszuflocken und grieselig zu werden.
3 ✓

Rolle den kalten Blätterteig aus und schneide ihn in Dreiecke.

Tipp: Arbeite zügig, Blätterteig ist nur kalt gut zu verarbeiten. Wenn er warm wird, klebt er und blättert nicht schön auf.
4 ✓

Gib einen Teelöffel der Füllung auf das breitere Ende des Dreiecks und rolle es auf.

Tipp: Drücke die Spitze leicht unter dem Teig fest, damit sich das Croissant beim Backen nicht öffnet.
5 ✓

Bestreiche die Oberseite mit dem verquirlten Ei und lege die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Tipp: Lass genügend Abstand dazwischen, da der Blätterteig ordentlich aufgeht.
6 ✓

Backe sie bei 200 °C (oder gemäß Packungsanweisung) für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Öffne in den ersten 15 Minuten nicht die Ofentür, da der Teig sonst zusammenfallen könnte.
7 ✓

Bestäube sie im lauwarmen Zustand mit Puderzucker.

Tipp: Du kannst die Kokosraspeln auch vor dem Backen darüberstreuen, aber pass auf, sie verbrennen schnell.

Rezept FAQ

Kann ich gefrorenen Blätterteig verwenden?
Ja, aber lass ihn langsam im Kühlschrank auftauen. Wenn du ihn in der Mikrowelle auftaust, schmilzt die Butter darin und die Schichtung geht verloren.
Die Creme läuft aus, was soll ich tun?
Mascarpone wird bei Hitze flüssig. Verwende etwas weniger Creme oder rühre für mehr Stabilität eine Prise Speisestärke unter.

Zutaten

  • 500 g Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 150 g Ananas (frisch oder aus der Dose)
  • 100 g Mascarpone
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Kokosraspeln
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 Stk. Ei