Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Anjeer ka Halwa mit reichen Feigenaromen, gerösteten Nüssen und Rosenwasser.
Reichhaltiges, süßes Halwa aus getrockneten Feigen und Ghee.

Anjeer Ka Halwa

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Anjeer (Feigen) Halwa ist ein aristokratisches Dessert, das an den Reichtum der Mogul-Küche erinnert. Hier spielt nicht Mehl die Hauptrolle, sondern das Fruchtpüree selbst, das mit Milch und Butter dick eingekocht wird. Die kleinen Feigenkerne knacken beim Essen, was einen spannenden Kontrast zur cremigen, karamellartigen Konsistenz bildet. Im Winter ist es besonders beliebt, da Feigen und Nüsse im Ayurveda als 'wärmende' Lebensmittel gelten.
🕒 Vorbereitung 2 Std. 10 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 35 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Zerkleinerer oder Mixer
  • Beschichtete Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Wasche die getrockneten Feigen und weiche sie mindestens 2 Stunden in heißem Wasser ein, bis sie ganz weich sind.

Tipp: Die Rehydrierung (Wasserrückgewinnung) ist unerlässlich, um ein cremiges Püree zu erhalten.
2 ✓

Gieße die Feigen ab und püriere sie grob im Mixer. Es macht nichts, wenn kleinere Stücke bleiben.

Tipp: Die Textur soll rustikal sein, nicht wie glatter Babybrei.
3 ✓

Erhitze 2 Esslöffel Ghee in einer Pfanne und gib das Feigenpüree dazu. Röste es bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten, bis die Farbe dunkler wird.

Tipp: Das Rösten des Pürees karamellisiert den Fruchtzucker und vertieft den Geschmack.
4 ✓

Gieße die Milch dazu, gib Zucker, Zimt und gemahlenen Kardamom hinein. Koche es unter ständigem Rühren, bis die Milch vollständig verdampft/eingedickt ist.

Tipp: Sei vorsichtig, die dicke Masse kann spritzen! Benutze einen Spritzschutz oder einen langen Kochlöffel.
5 ✓

Wenn die Masse zusammenhält, gib die restlichen 2 Esslöffel Ghee dazu und röste weiter, bis sie glänzt und sich vom Pfannenrand löst.

Tipp: Die Zugabe von Fett am Ende nennt man 'Glanzgeben' (Glazing), das macht das Gericht attraktiver und sorgt für ein seidiges Mundgefühl.
6 ✓

Rühre die gerösteten Nüsse und das Rosenwasser unter. Serviere es warm oder lauwarm.

Tipp: Die Knusprigkeit der Nüsse gleicht die weiche, klebrige Süße aus.

Rezept FAQ

Kann ich frische Feigen nehmen?
Ja, aber der Geschmack von getrockneten Feigen ist konzentrierter. Nimm bei frischen Feigen weniger Milch/Wasser.
Es ist zu süß geworden.
Feigen sind von sich aus zuckerhaltig. Koste das Püree, bevor du den ganzen Zucker zugibst.

Zutaten

  • 200 g Getrocknete Feigen
  • 100 g Kristallzucker (nach Geschmack)
  • 250 ml Vollmilch
  • 4 EL Ghee (oder Butter)
  • 2 Stk. Grüner Kardamom
  • 1 Stange Zimt
  • 50 g Walnüsse oder Mandeln (geröstet)
  • 1 EL Rosenwasser
  • 500 ml Heißes Wasser (zum Einweichen)