Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Apfel-Bananen-Gugelhupf serviert
Erfrischender und leckerer Gugelhupf mit Apfel und Banane

Apfel-Bananen-Gugelhupf

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der 'Retter-Kuchen', wenn in der Obstschale ein paar fleckige Bananen und runzlige Äpfel verwaisen. Der Stärkegehalt und der Zucker der Banane karamellisieren beim Backen, wodurch der Teig unglaublich saftig und aromatisch wird. Die Gugelhupfform hebt diesen einfachen Rührteig auf ein festliches Niveau.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gugelhupfform
  • Handmixer oder Schneebesen
  • Reibe
  • 2 Rührschüsseln

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Die Gugelhupfform gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl herausklopfen.

Tipp: Die 'panierte' Form sorgt dafür, dass sich der Teig beim Backen festhalten kann und am Ende glatt herausgleitet. (Formtrennung)
2 ✓

In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Tipp: Salz hebt die süßen Aromen hervor, das Mischen des Backpulvers verhindert große Löcher im Teig. (Geschmacksbalance und Volumen).
3 ✓

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Den Apfel reiben und den Saft ausdrücken (trink den Saft, er ist lecker!).

Tipp: Wenn der Apfel zu saftig bleibt, kann er den Teig aufweichen und das Innere bleibt speckig.
4 ✓

Die ganzen Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis sie hellgelb und cremig sind (ca. 3-4 Min.).

Tipp: Je mehr Luft du in das Ei schlägst, desto leichter wird die Struktur des Kuchens. (Mechanische Lockerung)
5 ✓

Die geschmolzene Butter, die Milch, dann die Banane und den geriebenen Apfel unter die Eimasse rühren.

Tipp: Die Butter darf nicht heiß sein, da sie sonst das Ei gerinnen lässt (Rührei-Effekt).
6 ✓

Die Mehlmischung in mehreren Portionen unterheben und nur so lange rühren, bis das Mehl gerade verschwunden ist. Nicht überrühren!

Tipp: Übermäßiges Rühren aktiviert das Gluten im Mehl, was den Kuchen zäh und hart statt mürbe macht. (Glutenstrangbildung)
7 ✓

Den Teig in die Form füllen und ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Stich in die Mitte, wenn es sauber herauskommt, ist er fertig.

Tipp: Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, das Innere aber noch roh ist, decke sie mit Alufolie ab.
8 ✓

10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.

Tipp: Die Struktur des heißen Kuchens ist noch schwach, wenn du ihn sofort stürzt, kann er zerfallen. In den 10 Minuten stabilisiert sich die Struktur.

Rezept FAQ

Warum ist der Gugelhupf zusammengefallen?
Vielleicht hast du den Teig zu lange gerührt (Glutenbildung) oder zu viel Backpulver war drin. Öffne die Ofentür in den ersten 20 Minuten nicht!
Kann ich Butter durch Öl ersetzen?
Ja, durch Öl bleibt der Teig noch weicher, aber Butter schmeckt reichhaltiger.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 150 g Kristallzucker
  • 3 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
  • 100 g Butter (geschmolzen, aber nicht heiß)
  • 2 Stk. Bananen (reif, fleckig)
  • 150 g Äpfel (gerieben)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 50 ml Milch
  • 1 Prise Salz