Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter Apfel-Mandel-Gugelhupf
Einfacher und leckerer Gugelhupf mit Apfel und Mandel

Apfel-Mandel-Gugelhupf

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Mandelmehl verleiht nicht nur Geschmack, sondern auch Textur: Die enthaltenen Öle halten den Teig saftig, während die Fasern die Struktur lockern. Dieser Gugelhupf bleibt tagelang frisch, da Apfel und Mandel gemeinsam gegen das Austrocknen arbeiten.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gugelhupfform
  • Schüsseln
  • Handrührgerät
  • Kuchengitter zum Abkühlen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Mandeln (Schalenfrüchte)

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette die Gugelhupfform mit Butter ein und bemehle sie gründlich.

Tipp: Spare nicht an der Butter, Mandelteige neigen eher zum Ankleben.
2 ✓

Vermische Mehl, Mandelmehl und Backpulver in einer Schüssel.

Tipp: Mandelmehl klumpt oft, es lohnt sich, es mit den Fingern zu zerbröseln.
3 ✓

Schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig (bis sie weißlich wird). Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gut unter.

Tipp: Dieses 'Schaumigschlagen' bringt Luft in den Teig, was den Gugelhupf locker macht.
4 ✓

Drücke die geriebenen Äpfel aus. Rühre sie unter die Buttermasse.

Tipp: Überschüssige Flüssigkeit macht den Teig schwer.
5 ✓

Gib die Mehlmischung und die Milch abwechselnd in kleinen Portionen zur Masse. Rühre alles glatt, aber nicht zu lange.

Tipp: Wenn du alles auf einmal hineinschüttest, ist es schwer, klümpchenfrei zu rühren, ohne das Gluten zu aktivieren.
6 ✓

Gieße den Teig in die Form. Bestreue die Oberseite (die nach dem Backen unten sein wird, außer bei einer offenen Form) mit den gehobelten Mandeln.

Tipp: Die gehobelten Mandeln sorgen für extra Crunch.
7 ✓

Backe ihn 40-45 Minuten. Stäbchenprobe ist Pflicht!

Tipp: Wenn die Mandeln zu braun werden, decke sie mit Alufolie ab.
8 ✓

Nach 10 Minuten Ruhezeit auf ein Gitter stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Rezept FAQ

Warum ist der Gugelhupf zusammengefallen?
Du hast den Ofen zu früh geöffnet oder zu viel Backpulver verwendet (er ging zu schnell auf und fiel dann zusammen).
Die Mandeln oben sind verbrannt.
Nüsse bräunen schnell. Wenn du sie oben draufstreust, decke den Kuchen nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie ab.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Mandelmehl (oder gemahlene Mandeln)
  • 200 g Äpfel (gerieben)
  • 150 g Kristallzucker
  • 120 g Butter (weich)
  • 3 Stk. Eier
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100 ml Milch
  • 30 g Puderzucker (zum Servieren)
  • 30 g Gehobelte Mandeln (für oben)