Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Apfel-Zimt-Muffins
Fluffige Muffins mit Apfelstückchen und Zimtnote.

Apfel-Zimt-Muffins

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis perfekter Muffins ist die 'Zwei-Schüssel'-Methode: trockene und feuchte Zutaten getrennt mischen und erst ganz zum Schluss mit minimalem Rühren vereinen. Die Feuchtigkeit des Apfels verwandelt sich in Dampf und lässt den Teig aufgehen, während die warmen Zimtnuancen den buttrigen Geschmack abrunden.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 210 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Zwei Rührschüsseln
  • Schneebesen
  • Kochlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege das Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Tipp: Das Papierförmchen schützt den Teig vor direkter Hitze, so bleiben die Ränder weich.
2 ✓

Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz.

Tipp: Eine homogene Trockenmischung verhindert, dass Gewürze oder Backpulver an einer Stelle zu konzentriert sind.
3 ✓

Reibe die Äpfel und drücke ihren Saft gründlich aus.

Tipp: Wenn du den Saft drin lässt, wird der Teig dicht und schwer und kann nicht aufgehen.
4 ✓

Schlage in einer anderen Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker auf und rühre dann die geschmolzene Butter und die Milch unter.

Tipp: Die Herstellung einer Emulsion ist wichtig: Fett und Wasser (Milch) müssen sich verbinden.
5 ✓

Gieße die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten. Gib den Apfel dazu. Hebe alles mit einem Kochlöffel mit wenigen Bewegungen unter. Es macht NICHTS, wenn der Teig klumpig ist!

Tipp: Das ist die Seele des Muffins: Wenn du ihn glatt rührst, aktivierst du das Gluten und der Teig wird zäh. Nur so lange rühren, bis das Mehl gerade so verschwindet.
6 ✓

Verteile den Teig in die Förmchen (fülle sie zu ca. 3/4).

Tipp: Sie brauchen Platz zum Aufgehen.
7 ✓

Backe sie 18-20 Minuten. Mache die Stäbchenprobe.

Tipp: Wenn die Oberfläche auf leichten Druck zurückfedert, sind sie fertig.
8 ✓

Lasse sie 5 Minuten in der Form, dann stelle sie zum Abkühlen auf ein Gitter.

Tipp: Wenn du sie in der Form lässt, beginnt der Boden zu 'schwitzen' und das Papier weicht durch.

Rezept FAQ

Warum sind die Muffins flach geblieben?
Du hast den Teig zu lange gerührt oder mit dem Backen zu lange gewartet (die Reaktion des Backpulvers war schon vorbei).
Zu trocken geworden.
Du hast sie zu lange gebacken. Sobald die Stäbchenprobe gut ist, nimm sie sofort heraus.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Kristallzucker
  • 2 Stk. Eier (zimmerwarm)
  • 100 ml Milch
  • 100 g Butter (geschmolzen, aber nicht heiß)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 Stk. Äpfel (gerieben)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz