Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli
Saftiger Auberginenauflauf geschichtet mit Hackfleisch und Käse, goldbraun gebacken
Mediterrane Aromen: Gebackene Auberginenscheiben in fruchtiger Tomatensauce mit viel Käse.

Auberginen-Auflauf

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan
Die Struktur der Aubergine ist wie ein Schwamm: voller kleiner Luftbläschen. Wenn du sie unbehandelt brätst, saugt sie Unmengen Öl auf. Das Geheimnis ist das Vorbraten oder Salzen, was die Zellen zusammenfallen lässt, sodass das Ergebnis cremig statt fettig wird. Die Säure der Tomate balanciert den erdigen Geschmack der Aubergine perfekt aus.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Auflaufform
  • Pfanne oder Grillrost
  • Küchenpapier

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Aubergine in Scheiben, salze sie ein, lasse sie 20 Minuten stehen und tupfe sie dann trocken.

Tipp: Das Salz entzieht den Zellen Wasser (Osmose), sodass sie beim Braten weniger Öl saugen und schneller bräunen.
2 ✓

Brate die Scheiben in einer Pfanne mit wenig Öl oder im Ofen vor.

Tipp: Das Vorrösten (Maillard-Reaktion) vertieft die Aromen. Wenn du es auslässt, kann die Aubergine im Auflauf wässrig bleiben.
3 ✓

Schichte in der Form: Aubergine, Sauce, Käse.

Tipp: Ertränke sie nicht in Sauce, damit der Auberginengeschmack dominiert.
4 ✓

Backe alles im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

Tipp: Lasse es abkühlen, da es heiß auseinanderrutschen kann.

Rezept FAQ

Warum ist die Aubergine bitter?
Die Kerne älterer Exemplare können bitter sein. Das Einsalzen und Ruhenlassen hilft, die bitteren Säfte zu entziehen.

Zutaten

  • 2 Stk. Auberginen
  • 300 ml Tomatensauce
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmesan