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Frisch gebackene Avocado-Calzone
Eine ungewöhnliche aber köstliche Kombination aus warmem Pizzateig und frischer Avocado-Creme

Avocado-Calzone

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Avocado zu erhitzen ist eine Streitfrage, aber in diesem Rezept verschmilzt die cremige Frucht mit dem Käse zu einer unglaublich reichhaltigen, weichen Füllung. Der Limettensaft verhindert nicht nur die Oxidation (damit die Avocado nicht braun wird), sondern gleicht mit seiner Säure auch die fettige Textur aus. Dieses Rezept ist die Antwort der modernen, gesundheitsbewussten Küche auf klassische, schwere Pizzas.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 780 kcal
🌍 Küche Kalifornisch-Italienische Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gabel (zum Zerdrücken der Avocado)
  • Zitruspresse
  • Pizzablech

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Siebe das Mehl in eine Schüssel, mische Salz und Zucker unter. Streue die Hefe in die Mitte und gieße das lauwarme Wasser sowie das Öl darüber.

Tipp: Hefe braucht 'Nahrung' (Zucker/Stärke) und Wärme, um zu starten.
2 ✓

Knete den Teig elastisch (ca. 10 Minuten) und lass ihn dann abgedeckt 1 Stunde gehen.

Tipp: Wenn du den Teig mit dem Finger eindrückst und die Mulde bleibt, muss er noch gehen. Wenn sie langsam zurückkommt, ist er gut.
3 ✓

Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und rühre sofort den Limettensaft unter.

Tipp: Das Fruchtfleisch der Avocado oxidiert (bräunt) bei Kontakt mit Luft. Die Säure verlangsamt diesen Prozess.
4 ✓

Teile den Teig in zwei Teile und rolle sie kreisförmig aus. Bestreiche die Hälfte mit Tomatensoße.

Tipp: Die Tomatensoße wirkt auch als 'Isolierschicht' zwischen dem Teig und der feuchten Avocado.
5 ✓

Häufe die Avocadocreme und den Käse darauf. Würze nach Belieben.

Tipp: Der intensive Geschmack des Cheddars ergänzt die Neutralität der Avocado gut.
6 ✓

Verschließe die Calzone, bestreiche sie mit Ei und stich sie mit einer Gabel ein.

Tipp: Die Eierschicht wird beim Backen hart und bildet eine knusprige Kruste.
7 ✓

Backe sie bei 200 °C ca. 20 Minuten lang goldbraun.

Tipp: Durch die hohe Temperatur wird die Avocado schnell heiß, zerkocht aber nicht zu Brei.

Rezept FAQ

Die Avocado ist nach dem Backen bitter geworden.
Wenn du sie zu lange oder zu heiß bäckst, kann Avocado bitter werden. Diese Calzone muss heiß, aber schnell gebacken werden.
Die Füllung ist bräunlich geworden.
Du hast nicht genug Limette verwendet oder die Füllung stand vor dem Verschließen zu lange an der Luft. Die Säure (Limette/Zitrone) verhindert die Oxidation.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 7 g Trockenhefe
  • 300 ml Lauwarmes Wasser
  • 30 ml Olivenöl
  • 10 g Salz
  • 5 g Zucker
  • 1 Stk. Reife Avocado
  • 150 g Mozzarella (gerieben)
  • 100 g Cheddar (gerieben)
  • 100 ml Dicke Tomatensoße
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Getrocknetes Basilikum
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)
  • 10 ml Frischer Limettensaft