Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter Bacon-Burger
Ein Fest für Speckliebhaber: Saftiges Rindfleisch gekrönt von krossem, rauchigem Bacon.

Bacon-Burger

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Das Geheimnis des perfekten Bacon-Burgers liegt nicht nur in den Zutaten, sondern im Spiel der Texturen: Das Zusammentreffen von heißem, saftigem Patty, knusprig gebratenem Bacon und cremig geschmolzenem Käse macht dieses Gericht weltweit zur Ikone. Das Fett des geräucherten Specks aromatisiert beim Braten die Pfanne, sodass das danach zubereitete Fleisch dieses charaktervolle Aroma annimmt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 980 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne (am besten Gusseisen)
  • Fleischzange
  • Flacher Kochlöffel oder Pfannenwender
  • Schneidebrett
  • Scharfes Kochmesser
  • Küchenpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Senf

Zubereitung

1 ✓

Lege die kalten Baconscheiben in die kalte Pfanne und schalte dann den Herd auf mittlere Stufe. Brate ihn, bis das Fett austritt, er eine tiefrote Farbe annimmt und knusprig wird.

Tipp: Wenn du in der kalten Pfanne startest, hat das Fett Zeit, schön auszutreten, sodass der Rand nicht verbrennt, bevor die Mitte fertig ist. (Fett auslassen/Rendern).
2 ✓

Nimm den Bacon heraus und lass ihn auf Küchenpapier abkühlen. Stell das Fett in der Pfanne beiseite oder nutze es zum Braten des Fleisches.

Tipp: Das Küchenpapier sorgt dafür, dass der Bacon trocken und knusprig bleibt, statt ölig zu sein. (Feuchtigkeitsableitung).
3 ✓

Bereite das Gemüse vor: Zupfe den Salat von Hand, schneide die Tomaten in 0,5 cm Scheiben und die Zwiebel in hauchdünne Ringe.

Tipp: Lege die Zwiebel 10 Minuten in Eiswasser und lass sie dann abtropfen. So bleibt sie knackig, verliert aber ihren unangenehm scharfen Nachgeschmack. (Auswaschen von Schwefelverbindungen).
4 ✓

Bestreue die Pattys erst direkt vor dem Braten mit Salz und Pfeffer. Brate sie in der heißen Pfanne 3–4 Minuten pro Seite, bis sie eine dunkelbraune Röstkruste haben.

Tipp: Salze erst unmittelbar vor dem Braten! Wenn du früher salzt, entzieht das Salz dem Fleisch Wasser, und das Ergebnis wird trocken und gummiartig. (Osmose).
5 ✓

Wenn du das Fleisch gewendet hast und nur noch 1 Minute Bratzeit übrig ist, lege eine Scheibe Cheddar darauf. Decke die Pfanne ab, damit der Käse im Dampf vollständig auf dem Fleisch schmilzt.

Tipp: Die unter dem Deckel gestaute Hitze und der Dampf helfen dem Käse schnell zu schmelzen, ohne dass das Fleisch austrocknet. (Konvektionswärme).
6 ✓

Schneide die Brötchen auf, bestreiche die Schnittflächen dünn mit Butter und röste sie in einer sauberen Pfanne goldbraun an.

Tipp: Die geröstete Oberfläche bildet eine Art 'Isolierschicht', sodass Saucen und Fleischsaft das Gebäck nicht sofort durchweichen. (Texturerhaltung).
7 ✓

Baue den Burger: Unten Mayonnaise, darauf Salat (zum Schutz des Brötchens), dann Fleisch mit Käse, knuspriger Bacon, Tomate, Zwiebel. Oben drauf können Ketchup und Senf.

Tipp: Fettigere Saucen (Mayonnaise) kommen nach unten, um eine Barriere gegen Feuchtigkeit zu bilden. (Hydrophober Effekt).
8 ✓

Lege den Brötchen-Deckel darauf und drücke ihn sanft an, damit sich die Aromen verbinden. Serviere ihn frisch.

Tipp: Lass den fertigen Burger vor dem Servieren eine Minute stehen, damit das Fleisch ruhen kann und sich die Säfte zwischen den Fasern verteilen. (Ruhezeit).

Rezept FAQ

Warum ist der Bacon zäh geworden?
Wahrscheinlich hast du ihn bei zu hoher Hitze zu schnell gebraten oder die Scheiben waren zu dick. Langsames Braten bei mittlerer Hitze hilft, das Fett auszulassen und das Fleisch knusprig zu machen.
Was tun, wenn sich das Patty beim Braten wölbt?
Drücke beim Formen mit dem Finger eine Mulde in die Mitte des Pattys. Beim Braten zieht sich das Fleisch zusammen, die Mulde gleicht sich aus, und dein Burger bleibt flach.

Zutaten

  • 4 Stk. Rinderhacksteaks (Pattys, kalt)
  • 4 Stk. Hamburgerzsemle
  • 4 Stk. Cheddar-Scheiben
  • 8 Scheiben Geräucherter Bacon
  • 4 Stk. Salatblätter (Eisberg oder Romana)
  • 2 Stk. Tomaten (reif)
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 50 g Ketchup
  • 30 g Senf
  • 50 g Mayonnaise
  • 2 Prisen Salz
  • 1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 20 g Butter (für die Brötchen)