Schoko-Scones, mit frischem Tee serviert, weich und goldbraun Schoko-Scones Servierte Brezel mit Gänseleberfüllung Brezeln mit Gänseleber-Füllung Mini-Tacos gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Käse Mini-Tacos Honig-Orangen-Linzer Honig-Orangen-Linzer Süß-saure Lotussamen serviert Süß-saure Lotussamen Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Schoko-Scones, mit frischem Tee serviert, weich und goldbraun Schoko-Scones Servierte Brezel mit Gänseleberfüllung Brezeln mit Gänseleber-Füllung Mini-Tacos gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Käse Mini-Tacos Honig-Orangen-Linzer Honig-Orangen-Linzer Süß-saure Lotussamen serviert Süß-saure Lotussamen Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie
Goldbraun gebackene Bärlauch-Calzone
Knusprige Calzone mit frischem Bärlauch und cremiger Käsefüllung

Bärlauch-Calzone

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die Begegnung des Frühlingsboten Bärlauch (Waldknoblauch) mit der italienischen Küche. Die ätherischen Öle des Bärlauchs werden beim Backen in der geschlossenen Teighülle freigesetzt und durchdringen den milderen Ricotta. Dieses saisonale Gericht nutzt die kurze Erntezeit des Bärlauchs und schmuggelt Frische in die sättigende gefüllte Teigtasche.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 50 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 575 kcal
🌍 Küche Italienisch-Ungarische Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Nudelholz
  • Backblech

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Knete aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Öl einen Teig. Lasse ihn 1 Stunde gehen.

Tipp: Der Teig ist gut, wenn seine Oberfläche glatt und glänzend ist.
2 ✓

Wasche den Bärlauch, trockne ihn und schneide ihn in Streifen. Dünste ihn zusammen mit dem Knoblauch im Öl nur so lange an, bis er zusammenfällt.

Tipp: Brate ihn nicht zu lange, sonst verliert der Bärlauch seinen Geschmack und wird braun.
3 ✓

Mische die Käsesorten (Ricotta, Mozzarella, Parmesan) mit dem gedünsteten Bärlauch und den Gewürzen.

Tipp: Ricotta macht die Füllung cremig, Mozzarella sorgt für die Fäden, Parmesan gibt den Geschmack (Umami).
4 ✓

Rolle den Teig aus, fülle ihn, verschließe die Ränder und bestreiche ihn mit Ei.

Tipp: Drücke die Ränder mit einer Gabel fest, um sie sicher zu verschließen.
5 ✓

Backe sie bei 200 °C für 20–25 Minuten goldbraun.

Tipp: Lasse sie vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen, sonst verbrennt der heiße Käse deinen Mund.

Rezept FAQ

Kann ich gefrorenen Bärlauch verwenden?
Ja, aber drücke nach dem Auftauen das Wasser gut aus, sonst weicht die Füllung durch.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl
  • 7 g Trockenhefe
  • 300 ml Lauwarmes Wasser
  • 30 ml Olivenöl
  • 10 g Salz
  • 100 g Frischer Bärlauch
  • 200 g Mozzarella
  • 100 g Ricotta
  • 50 g Parmesan
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)