Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Bananenlikör in der Flasche serviert
Süßer und cremiger hausgemachter Bananenlikör

Bananenlikör

Autor: Flavelo
Rezepte Getränke
Die Herstellung von eigenem Likör ist ein Geduldsspiel, das sich aber lohnt. Die Aromastoffe der Banane (vor allem das Isoamylacetat) lösen sich am besten in Alkohol. Das Geheimnis ist die Zeit: Je länger wir die Früchte im Alkohol ziehen lassen, desto tiefer und komplexer wird der Geschmack – meilenweit entfernt von den künstlichen Aromen der Supermarktprodukte.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 14 Tage
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 190 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großes Einmachglas (gut verschließbar)
  • Topf (für den Sirup)
  • Mulltuch oder Kaffeefilter (zum Abseihen)
  • Sterile Flaschen zur Aufbewahrung

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Bananen, schneide sie in Scheiben und gib sie in das Einmachglas. Gieße den Wodka darüber und gib die aufgeschlitzte Vanilleschote dazu.

Tipp: Verwende nur überreife Bananen! Diese haben den höchsten Zuckergehalt und das intensivste Aroma.
2 ✓

Verschließe das Glas und stelle es für 7 Tage an einen dunklen Ort. Schüttle es einmal täglich.

Tipp: Der Alkohol extrahiert die Aromastoffe. Licht kann diese Verbindungen zersetzen, deshalb ist ein dunkler Ort wichtig.
3 ✓

Koche nach einer Woche einen Sirup: Koche Wasser und Zucker auf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und lasse ihn dann auf Zimmertemperatur abkühlen.

Tipp: Das Abkühlen ist wichtig! Wenn du den Sirup heiß zum Alkohol gibst, kann der Alkohol verdampfen.
4 ✓

Seihe den Bananen-Wodka durch ein Mulltuch ab (drücke die Früchte nicht zu stark aus, wenn du einen klaren Likör möchtest) und vermische ihn mit dem abgekühlten Sirup.

Tipp: Das Mischen stellt den Alkoholgehalt auf ca. 20–25 % ein, was ideal für Likör ist.
5 ✓

Fülle den Likör in Flaschen und lasse ihn vor dem Verzehr noch mindestens 2 Wochen ruhen.

Tipp: Während dieser 'Reifezeit' wird der kratzige Alkoholgeschmack milder und die Aromen harmonisieren sich.

Rezept FAQ

Die Banane im Glas ist braun geworden. Schlimm?
Nein, das ist natürliche Oxidation. Den Geschmack beeinträchtigt das nicht, und beim Filtern entfernst du die braunen Stücke ohnehin.
Der Likör ist trüb.
Wegen der Stärke in der Banane kann das passieren. Mehrmaliges, feines Filtern (z.B. durch einen Kaffeefilter) klärt ihn, ändert aber nichts am Geschmack.

Zutaten

  • 3 Stk. Überreife Bananen (mit braunen Punkten)
  • 500 ml Wodka (neutraler Geschmack)
  • 200 g Kristallzucker
  • 200 ml Wasser
  • 1 Schote Vanille (oder 1 TL Extrakt)