Fisch-Harees serviert mit Bulgur und frischem Koriander F isch-Harees Toor Dal gelbe Linsen Schüssel mit frischem Koriander dekoriert Toor Dal Eggplant Miso Bao mit Miso-glasierter gebratener Aubergine Eggplant Miso Bao Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce serviert Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce Servierte Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Schoko-Scones, mit frischem Tee serviert, weich und goldbraun Schoko-Scones Servierte Brezel mit Gänseleberfüllung Brezeln mit Gänseleber-Füllung Mini-Tacos gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Käse Mini-Tacos Honig-Orangen-Linzer Honig-Orangen-Linzer Süß-saure Lotussamen serviert Süß-saure Lotussamen Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Fisch-Harees serviert mit Bulgur und frischem Koriander F isch-Harees Toor Dal gelbe Linsen Schüssel mit frischem Koriander dekoriert Toor Dal Eggplant Miso Bao mit Miso-glasierter gebratener Aubergine Eggplant Miso Bao Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce serviert Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce Servierte Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Schoko-Scones, mit frischem Tee serviert, weich und goldbraun Schoko-Scones Servierte Brezel mit Gänseleberfüllung Brezeln mit Gänseleber-Füllung Mini-Tacos gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Käse Mini-Tacos Honig-Orangen-Linzer Honig-Orangen-Linzer Süß-saure Lotussamen serviert Süß-saure Lotussamen Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter
Serviertes Bugirsok zentralasiatisches Schmalzgebäck
Knusprige zentralasiatische Teigbällchen nach traditioneller Art

Baursak

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Ein Symbol der Gastfreundschaft der Nomadenvölker, auch bekannt als Baursak. Diese kleinen, kissenartig aufgeblasenen Teigstücke werden traditionell bei Feierlichkeiten in großen Kesseln gebacken. Da der Teig nicht viel Zucker enthält, ist er universell: man kann ihn mit Honig als Süßigkeit oder zu salzigen Suppen und Eintöpfen statt Brot essen. Die Form ist klein, damit sie auf Reisen leicht transportiert und schnell gebacken werden konnten.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 25 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 430 kcal
🌍 Küche Zentralasiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Kessel
  • Schaumlöffel
  • Großes Tablett

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Vermische Mehl, Salz, Zucker und Hefe. Gib Milch, Ei und Butter dazu.

Tipp: In der Nomadenküche verwendet man einfache Zutaten, die immer zur Hand waren.
2 ✓

Knete einen mittelfesten Teig (er soll nicht zu weich sein wie bei Krapfen!). Lass ihn 1 Stunde gehen.

Tipp: Festerer Teig behält im heißen Öl besser die Form.
3 ✓

Rolle ihn dünn aus (ca. 5-8 mm) und schneide kleine Quadrate oder Rauten.

Tipp: Durch die kleine Größe backen sie sehr schnell durch.
4 ✓

Backe sie im heißen Öl goldbraun und rühre dabei ständig um, damit alle Seiten mit Öl in Berührung kommen.

Tipp: Sie sollten wie kleine, aufgeblasene Kissen aussehen.
5 ✓

Lass sie abtropfen und serviere sie zu Tee, Honig oder salzigen Gerichten.

Rezept FAQ

Warum sind sie zäh geworden?
Wahrscheinlich hast du sie zu lange gebacken und sie sind ausgetrocknet. Backe sie nur, bis sie goldbraun sind!

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 7 g Trockenhefe
  • 30 g Zucker
  • 5 g Salz
  • 250 ml Lauwarme Milch
  • 5 g Geschmolzene Butter (oder Öl)
  • 1 Stk. Ei
  • 500 ml Öl zum Frittieren