Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
BBQ-Hähnchenkeulen serviert
Saftige Keulen mit perfekt karamellisierter, dunkelroter Kruste

BBQ-Hähnchenkeulen

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Die Keule ist der saftigste Teil des Hähnchens, da sie einen höheren Fettgehalt und dunkleres Fleisch hat und somit hohe Hitze viel besser verträgt als die Brust. Der Kern der BBQ-Technik ist hier die Karamellisierung: Der Zucker in der Marinade bildet unter Hitzeeinwirkung einen dunklen, geschmacksintensiven Überzug auf der Haut, während das Fleisch butterzart wird.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grillrost oder Backblech
  • Küchenpinsel
  • Fleischthermometer
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Senf (kann in BBQ-Sauce enthalten sein)

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Wasche die Hähnchenkeulen und tupfe das Wasser mit Küchenpapier vollständig ab.

Tipp: Vorhandenes Wasser verhindert das Bräunen, da erst das Wasser verdampfen muss, was die Oberfläche kühlt.
2 ✓

Zerdrücke den Knoblauch, vermische ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Reibe die Keulen auch unter der Haut mit dieser Mischung ein.

Tipp: Die ölige Marinade löst die Aromastoffe der Gewürze und hilft, sie in die Poren des Fleisches zu transportieren.
3 ✓

Bestreiche die Keulen dünn mit BBQ-Sauce und lege sie in den Ofen (oder auf den Grill).

Tipp: Anfangs nur dünn bestreichen, damit die Haut nicht aufweicht und backen kann.
4 ✓

Backe sie ca. 35-40 Minuten. Nimm sie nach der Hälfte der Zeit heraus und bestreiche sie erneut dick mit BBQ-Sauce.

Tipp: Das schichtweise Bestreichen (Glazing) sorgt dafür, dass sich eine dicke, klebrige Glasur auf dem Fleisch bildet.
5 ✓

In den letzten 5 Minuten kannst du die Hitze erhöhen, damit die Sauce karamellisiert (Vorsicht, nicht verbrennen!). Prüfe das Fleisch: Wenn beim Einstechen am Knochen klarer Saft austritt, ist es fertig.

Tipp: Der Teil am Knochen gart am schwersten durch, prüfe immer dort.

Rezept FAQ

Warum ist die Haut verbrannt?
Der Zucker in der Marinade verbrennt über 160 °C schnell. Backe bei niedrigerer Temperatur länger oder bestreiche erst am Ende mit Sauce.
Kann ich ohne Haut backen?
Ja, aber die Haut schützt das Fleisch vor dem Austrocknen. Wenn du sie nicht magst, entferne sie nach dem Backen.

Zutaten

  • 4 Stk. Ganze Hähnchenkeulen
  • 200 ml BBQ-Sauce
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer