Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Blumenkohlreis mit Curry-Tofu
Aromatischer Blumenkohlreis serviert mit knusprigem Curry-Tofu und frischen Kräutern

Blumenkohlreis mit Curry-Tofu

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Blumenkohlreis ist der Star der Low-Carb-Küche. Im Grunde handelt es sich um zerkleinerten Blumenkohl, der kurz erhitzt wird. Der Trick dabei ist, ihn nicht zu lange zu garen: Er soll knackig bleiben und bissfest sein, um die Konsistenz von echtem Reis zu imitieren. In diesem Gericht gleicht die intensive indische Würzung des Tofus den Verzicht auf Kohlenhydrate perfekt aus.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Low-Carb / Diätetisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Küchenmaschine oder Reibe
  • Zwei Pfannen

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Schneide den Tofu in Würfel und vermenge ihn mit der Sojasauce, dem Curry und Kurkuma. Lass ihn 10 Minuten ziehen.

Tipp: Die poröse Struktur des Tofus saugt die Marinade wie ein Schwamm auf.
2 ✓

Teile den Blumenkohl in Röschen und zerkleinere ihn in einer Küchenmaschine pulsierend auf Reisgröße (oder reibe ihn grob).

Tipp: Nicht zu fein hacken, sonst wird er breiig.
3 ✓

Brate den marinierten Tofu in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun an. Nimm ihn anschließend heraus.

Tipp: Wegen des Zuckergehalts der Sojasauce bräunt er schneller – pass auf, dass er nicht anbrennt.
4 ✓

Dünste im selben Pfannenfett die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer an.

Tipp: Das schafft eine aromatische Basis.
5 ✓

Gib den Blumenkohlreis und die Erbsen dazu. Brate alles bei starker Hitze unter ständigem Rühren für 5-7 Minuten.

Tipp: Die hohe Hitze lässt das Wasser aus dem Blumenkohl verdampfen, sodass er brät statt zu kochen.
6 ✓

Würze mit Salz und Pfeffer und träufle den Limettensaft darüber. Mische den Tofu unter und serviere das Gericht mit Koriander und Sesam bestreut.

Tipp: Gib das Salz erst ganz zum Schluss dazu, da es dem Blumenkohl Wasser entzieht und ihn weich machen würde.

Rezept FAQ

Warum ist der Blumenkohlreis wässrig geworden?
Du hast ihn wahrscheinlich zu lange gedünstet oder die Pfanne abgedeckt. Der Blumenkohl muss braten, nicht dämpfen.

Zutaten

  • 1 Kopf Blumenkohl (ca. 500 g)
  • 300 g Tofu
  • 30 ml Sojasauce
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Erbsen (TK oder frisch)
  • 10 g Frischer Koriander
  • 15 g Sesam
  • 1 Stk. Limette
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer