Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Bubble and Squeak mit Rosenkohl, knusprig gebratenes Gemüse
Knusprig gebratene Kartoffel-Gemüse-Mischung, heiß serviert.

Bubble and Squeak mit Rosenkohl

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
'Bubble and Squeak' (Blubbern und Quietschen) ist der Beweis für den Einfallsreichtum der britischen Küche: Aus den Resten des Sonntagsbratens wird am Montag ein fürstliches Abendessen. Den Namen hat es von den Geräuschen, die das Gemüse beim Braten in der Pfanne macht. Obwohl es ursprünglich mit Kohl zubereitet wurde, verleiht Rosenkohl ihm einen nussigeren, charaktervolleren Geschmack. Das Wichtigste ist Geduld: Man muss dem Kartoffelfladen Zeit lassen, unten eine dicke, dunkelbraune Kruste zu bilden, denn diese knusprige Schicht ist der beste Bissen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Britisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große beschichtete Pfanne
  • Kartoffelstampfer oder Gabel
  • Topf (zum Kochen)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Würfle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser weich. Putze den Rosenkohl und gib ihn für die letzten 5 Minuten zu den Kartoffeln (oder koche ihn separat). Gieße ab und lass alles ausdampfen, bis es trocken ist.

Tipp: Es ist wichtig, dass das Gemüse trocken ist. Wässrige Zutaten braten nicht, sondern dünsten, und werden so nicht knusprig.
2 ✓

Zerdrücke Kartoffeln und Rosenkohl grob. Wir wollen kein Püree, es sollen Stücke bleiben!

Tipp: Die stückige Textur macht das Gericht interessanter und es brät besser.
3 ✓

Schneide die Zwiebel in feine Streifen. Erhitze Butter und Öl in der Pfanne und dünste sie weich.

Tipp: Die Butter gibt den Geschmack, das Öl verhindert, dass die Butter bei hoher Hitze verbrennt.
4 ✓

Gib das zerdrückte Gemüse dazu, salze und pfeffere es. Drücke die Masse auf den Pfannenboden, wie einen großen Fladen.

Tipp: Das Andrücken vergrößert die Kontaktfläche mit der Pfanne, so maximieren wir die Bildung von Röstaromen.
5 ✓

Brate es bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten OHNE ES ZU BEWEGEN. Es ist gut, wenn die Unterseite dunkelbraun und knusprig ist.

Tipp: Sei geduldig! Wenn du zu früh darin herumstocherst, hast du nur Brei.
6 ✓

Zerstoße es, wende es und drücke es wieder flach, damit auch andere Teile bräunen. Wiederhole das 2–3 Mal.

Tipp: Das Ziel ist, möglichst viele 'knusprige braune Stellen' in die Mischung zu bekommen.
7 ✓

Serviere es heiß, mit Petersilie bestreut. Mit einem Spiegelei obenauf ist es ein vollwertiges Abendessen.

Rezept FAQ

Es fällt in der Pfanne auseinander, was tun?
Rühre nicht zu oft um! Die Kruste muss sich unten bilden, sie hält alles zusammen. Wenn es gar nicht geht, gib ein Ei als Bindemittel dazu.
Welche Kartoffeln eignen sich?
Mehligkochende Sorten (Typ C) lassen sich besser stampfen und bräunen besser.

Zutaten

  • 300 g Rosenkohl (oder Reste von gekochtem Rosenkohl)
  • 500 g Kartoffeln (geschält)
  • 30 g Butter
  • 1 EL Öl
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Handvoll Frische Petersilie