Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gegrillte Auberginen-Buddha-Bowl serviert
Ausgewogene Buddha Bowl mit rauchiger Aubergine, Quinoa und cremiger Avocado.

Buddha Bowl mit gegrillter Aubergine

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Das Wesen der Buddha Bowl sind Fülle und Balance: Getreide, Gemüse, Protein und gesunde Fette in einer Schüssel. Die Aubergine wird hier nicht schwammig, sondern cremig gebacken, die Kichererbsen knacken, und die Avocado schmeichelt wie Butter. Eine Schüssel, in der jeder Bissen anders und doch harmonisch ist.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grillpfanne
  • Topf (für Quinoa)
  • Sieb
  • Küchenpapier
  • Große Servierschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Gib die Quinoa in ein Sieb und wasche sie 1–2 Minuten gründlich unter heißem fließendem Wasser. Koche sie in der doppelten Menge Salzwasser (ca. 15 Min.) und lass sie zugedeckt ruhen.

Tipp: Das heiße Waschen löst die bitter schmeckenden Saponine von den Körnern.
2 ✓

Schneide die Aubergine der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben. Salze beide Seiten kräftig und lass sie 15 Minuten stehen, bis sie 'perlen'.

Tipp: Das Salz entzieht den Zellen Wasser und Bitterstoffe (Osmose), so saugt die Aubergine beim Braten weniger Öl auf.
3 ✓

Tupfe die Auberginen mit Küchenpapier trocken. Bestreiche sie mit Olivenöl, bestreue sie mit Knoblauchpulver und Pfeffer. Brate sie in der heißen Grillpfanne 3–4 Minuten pro Seite, bis sie weich sind und Streifen haben.

Tipp: Eine trockene Oberfläche ist essenziell fürs Braten. Wenn sie nass bleibt, dünstet sie nur.
4 ✓

Brate währenddessen die abgetropften, trocken getupften Kichererbsen in einer Pfanne mit wenig Öl an, bis die Haut aufplatzt und sie knusprig sind.

Tipp: Feuchtigkeit ist auch hier der Feind: Je trockener die Kichererbsen, desto knuspriger das Ergebnis.
5 ✓

Schwenke den Spinat mit einem Tropfen Olivenöl und Zitronensaft (nicht kochen, die Säure macht ihn etwas weicher).

Tipp: Die Zitronensäure 'gart' die Blätter leicht vor, sie werden weicher, bleiben aber frisch.
6 ✓

Stelle die Bowl zusammen: Quinoa unten, darauf im Kreis die Aubergine, Spinat, knusprige Kichererbsen und die geschnittene Avocado. Bestreue alles mit Sesam und Petersilie.

Tipp: Die verschiedenen Temperaturen und Texturen (warme Quinoa, kalte Avocado, knusprige Kichererbsen) machen es spannend.

Rezept FAQ

Warum ist die Aubergine bitter?
Ältere Sorten können Bitterstoffe enthalten. Das Einsalzen und Ruhenlassen hilft, diese zusammen mit der Feuchtigkeit zu entziehen.
Warum wurde die Quinoa bitter?
Die Körner sind von einer Saponinschicht umhüllt (natürlicher Insektenschutz), die vor dem Kochen gründlich mit heißem Wasser abgewaschen werden muss.

Zutaten

  • 2 Stk. Mittelgroße Auberginen
  • 150 g Quinoa (ungekocht)
  • 100 g Frische Spinatblätter
  • 150 g Gekochte Kichererbsen (Dose geht auch)
  • 1 Stk. Reife Avocado
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1.5 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Sesam
  • 1 Bund Frische Petersilie