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Buddha Bowl mit Süßkartoffel, Quinoa und Tahini-Dressing
Reichhaltige Schüssel mit Quinoa, gebackener Süßkartoffel, Kichererbsen und Tahini

Buddha Bowl mit Süßkartoffel

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Das Konzept der Buddha Bowl dreht sich um Balance: Getreide, Gemüse, Protein und gesunde Fette in einer einzigen, farbenprächtigen Schüssel. In dieser Version dominiert die karamellisierte Süße der gebackenen Süßkartoffel, die durch den erdigen Geschmack des Tahini-Dressings und die Frische der Zitrone ausgeglichen wird. Nicht nur schön anzusehen, sondern auch echter Treibstoff für den Körper, voll mit langsam verdaulichen Kohlenhydraten und Ballaststoffen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Topf für den Quinoa
  • Kleine Schüssel für das Dressing
  • Messer, Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Sesamsamen

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in 2 cm große Würfel.

Tipp: Die größere Oberfläche hilft beim Bräunen, die Würfelform beim gleichmäßigen Garen.
2 ✓

Vermische die Kartoffeln mit 1 EL Öl, Salz und Räucherpaprika. Verteile sie auf einem Blech und backe sie 25-30 Minuten, bis die Ränder anfangen zu bräunen und sie weich sind.

Tipp: Durch die Hitze wird die Stärke in der Süßkartoffel zu Zucker abgebaut und karamellisiert, das macht die gebackene Oberfläche süß.
3 ✓

Wasche den Quinoa inzwischen mit heißem Wasser (im Sieb) und koche ihn dann in der doppelten Menge Salzwasser 15 Minuten, bis sich die kleinen 'Schwänzchen' von den Körnern lösen. Lass ihn zugedeckt dämpfen.

Tipp: Während der Ruhezeit werden die Körner im Dampf locker und bilden keine klebrige Masse.
4 ✓

Lass die Kichererbsen abtropfen, wende sie in wenig Öl und Salz und röste sie in der Pfanne an (oder gib sie für die letzten 10 Minuten im Ofen zu den Kartoffeln).

Tipp: Das Rösten verleiht der weichen Hülsenfrucht eine knusprige Textur.
5 ✓

Bereite das Dressing zu: Verrühre das Tahini mit dem Zitronensaft und so viel Wasser, dass es flüssig und sahnig wird.

Tipp: Das Tahini wird durch das Wasser erst 'klumpig', wird aber durch weiteres Rühren cremig (Emulsion).
6 ✓

Stelle die Bowl zusammen: Häufe Quinoa, gebackene Kartoffeln, Kichererbsen, Spinat, halbierte Tomaten und die geschnittene Avocado nebeneinander.

Tipp: Das bunte Anrichten steigert psychologisch den Appetit und das Zufriedenheitsgefühl.
7 ✓

Beträufle sie direkt vor dem Verzehr reichlich mit dem Tahini-Dressing.

Tipp: Fett (Tahini, Avocado) ist unerlässlich für die Aufnahme der Vitamine im Gemüse.

Rezept FAQ

Kalt oder warm?
Dieses Gericht ist lauwarm am besten, aber auch kalt ein hervorragendes Lunchpaket.
Der Quinoa ist bitter. Warum?
Auf der Schale von Quinoa befindet sich eine natürliche Schutzschicht namens Saponin. Vor dem Kochen muss man ihn gründlich mit heißem Wasser abwaschen!

Zutaten

  • 400 g Süßkartoffeln
  • 100 g Quinoa (trocken gewogen)
  • 150 g Gekochte Kichererbsen (Dose)
  • 100 g Frischer Babyspinat
  • 1 Stk. Reife Avocado
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 EL Tahini (Sesampaste)
  • 1 EL Frischer Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Räucherpaprika