Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Buddha-Bowl mit Quinoa und Rote-Bete-Curry-Tofu
Farbenfrohe Buddha-Bowl mit Rote-Bete-Curry, Tofu und frischem Koriander

Buddha-Bowl mit Quinoa und Rote-Bete-Curry-Tofu

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Der Kontrast zwischen roher Roter Bete und gekochtem Curry macht dieses Gericht so spannend. Während das Curry wärmend, cremig und weich ist, bringt die frisch geraspelte Rote Bete eine erdige, knackige und erfrischende Note ein. Die Säure der Limette hilft, die festen Fasern der Bete aufzubrechen, macht sie bekömmlicher und taucht den Teller in ein leuchtendes Violett.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Reibe (für Rote Bete)
  • Pfanne
  • Topf

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Spül den Quinoa gründlich ab und koche ihn in Wasser mit etwas Salz, bis die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 15 Min).

Tipp: Lass ihn zugedeckt ruhen, damit er schön körnig wird.
2 ✓

Würfle den Tofu und brate ihn in Kokosöl goldbraun an. Streu das Currypulver darüber und röste es kurz mit.

Tipp: Das Anrösten des Currys vertieft den Geschmack.
3 ✓

Gieß mit Kokosmilch auf, salze es und lass es einkochen. Gib zum Schluss etwas Limettensaft hinzu.

Tipp: Die Säure balanciert die Fettigkeit der Kokosmilch aus.
4 ✓

Schäle die Rote Bete und rasple sie grob.

Tipp: Frisch schmeckt sie am besten, lass sie nicht stehen, sonst saftet sie aus.
5 ✓

Anrichten: Quinoa unten, darauf das heiße Curry, daneben die frische Rote Bete. Bestreue alles mit Koriander und träufle den restlichen Limettensaft darüber.

Tipp: Misch alles vor dem Essen, damit sich die knackige Bete mit der cremigen Sauce verbindet.

Rezept FAQ

Färbt die Rote Bete meine Hände?
Ja, sehr stark. Benutz Handschuhe oder reib deine Hände nach der Arbeit mit Zitronensaft ein.

Zutaten

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Wasser
  • 2 Stk. Rote Bete (roh)
  • 200 g Tofu
  • 2 EL Kokosöl
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 EL Currypulver
  • 1 Stk. Limette (Saft)
  • 1 Prise Salz
  • 1 g Frischer Koriander