Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Carne Asada serviert mit Tortilla und Salat
Authentisches mexikanisches Carne Asada mit gegrilltem Rindfleisch

Carne Asada (Mexikanisches Grillfleisch)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Carne Asada ist der Stolz Nordmexikos, die Seele jeder Grillparty. Der Name bedeutet 'gebratenes Fleisch', aber das Wesentliche liegt in der zitrus-kümmeligen Marinade, die das Rindfleisch nicht nur würzt, sondern auch unglaublich zart macht. Das dünn geschnittene, rauchige Fleisch in frische, warme Tortillas gewickelt, mit scharfer Salsa und kühlem Koriander zu essen, ist pure Lebensfreude.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grill oder Grillpfanne: Für die Röstaromen.
  • Zitruspresse: Für frische Säfte.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten (falls Weizentortillas verwendet werden)

Zubereitung

1 ✓

Die Marinade anrühren: Limettensaft, Orangensaft, Olivenöl, gepresster Knoblauch, gehackter Koriander (mit Stielen), Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und die gehackte Chili.

Tipp: Korianderstiele stecken voller Geschmack, wirf sie nicht weg, sondern hacke sie mit in die Marinade!
2 ✓

Das Fleisch trocken tupfen, in die Marinade legen und gut wenden. Im Kühlschrank 1-2 Stunden (aber nicht länger als 4) ziehen lassen.

Tipp: Die säurehaltige Marinade lockert die Fleischfasern, aber wenn du es zu lange drin lässt, 'gart' die Oberfläche und wird breiig.
3 ✓

Nimm das Fleisch heraus und tupfe die Marinade größtenteils ab (damit sie nicht verbrennt). Erhitze den Grill extrem heiß. Brate das Fleisch pro Seite 4-5 Minuten, bis es dunkle Grillstreifen bekommt.

Tipp: Nasses Fleisch brät nicht, es dämpft nur. Das Abtupfen ist entscheidend für die Maillard-Reaktion (Bräunung).
4 ✓

Vom Grill nehmen und auf einem Brett 10 Minuten ruhen lassen. Quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.

Tipp: Schneidest du parallel zur Faser, bleibt das Fleisch zäh. Der Schnitt quer zur Faser verkürzt diese, so wird der Bissen zart.
5 ✓

Wärme die Tortillas kurz auf dem Grill auf (30 Sekunden). Fülle sie mit dem Fleisch und deinen Lieblingsbeilagen.

Tipp: Kalte Tortillas brechen. Das Aufwärmen gibt ihnen ihre Elastizität zurück.

Rezept FAQ

Das Fleisch ist zu sauer geworden.
Du hast es zu lange mariniert. Der Zitrussaft macht das Fleisch nach 4-6 Stunden zu weich, 1-2 Stunden sind ideal.
Wozu servieren?
Guacamole, Pico de Gallo (frische Salsa), Schmand und Limettenspalten.

Zutaten

  • 600 g Rindfleisch (Rumpsteak oder Entrecôte)
  • 2 EL Frischer Limettensaft
  • 100 ml Frischer Orangensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Stk. Chilischote (z.B. Jalapeño)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 8 Stk. Mais- oder Weizentortillas