Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Serviertes Chicken Balti Curry mit Naan-Brot und Basmati-Reis.
Würziges Hähnchengericht in reichhaltiger Sauce, serviert mit Naan

Chicken Balti Curry

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
'Balti' ist nicht der Name eines exotischen Gewürzes, sondern des Gefäßes (eine Art dünnwandiger Wok), in dem das Gericht zubereitet wird. Dieser Stil wurde in Birmingham geboren: Das Wesentliche ist die hohe Hitze, das schnelle Anbraten und die Verwendung frischer Gewürze, im Gegensatz zu den langsam gekochten indischen Ragouts. Das Ziel ist, dass das Gemüse noch knackig bleibt, das Fleisch saftig ist und die Sauce reichhaltig und intensiv schmeckt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Britisch-Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne
  • Reibe (für Ingwer)
  • Messer, Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Würfele das Hähnchen, schneide die Zwiebel in Spalten, die Tomaten in Würfel. Reibe Knoblauch und Ingwer.

Tipp: Die Vorbereitung (Mise en place) ist wichtig, da im Wok alles schnell geht.
2 ✓

Salze und pfeffere das Hähnchen und brate es im heißen Öl an, bis es weiß wird (ca. 3-4 Minuten), dann nimm es heraus.

Tipp: Es muss nicht durchgebraten sein, nur Farbe bekommen. Wenn du es zu lange brätst, wird es am Ende trocken.
3 ✓

Gib die Zwiebel in dasselbe Öl und dünste sie glasig.

Tipp: Die Zwiebel soll den im Öl verbliebenen Hähnchengeschmack aufnehmen.
4 ✓

Füge Knoblauch, Ingwer und das Currypulver hinzu. Röste es 1 Minute unter Rühren an.

Tipp: Die ätherischen Öle der Gewürze werden durch Hitze aktiviert (Blooming), so wird der Geschmack intensiv.
5 ✓

Gib die Tomaten dazu und koche sie, bis sie zerfallen.

Tipp: Der Tomatensaft löst den Bratensatz und bildet eine saftige Basis.
6 ✓

Gib das Hähnchen zurück, gieße mit der Brühe auf und koche alles zusammen auf.

Tipp: Jetzt garen wir das Fleisch in der würzigen Flüssigkeit fertig.
7 ✓

Nimm die Hitze weg und rühre den Joghurt unter. Nicht mehr kochen!

Tipp: Joghurtproteine gerinnen am Siedepunkt (es wird griselig), daher nur erwärmen.
8 ✓

Bestreue es mit Koriander und serviere sofort.

Tipp: Das frische Kraut macht das schwere, würzige Gericht lebendig.

Rezept FAQ

Was nehme ich, wenn ich kein Balti-Gewürz habe?
Mische 1 EL Garam Masala, 1 TL Kurkuma, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel und 1 TL Koriander. Das ist die Basis.
Kann ich es mit Hähnchenschenkeln machen?
Ja, sogar besser! Das Schenkelfleisch bleibt saftiger und trocknet weniger leicht aus als die Brust.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 3 Stk. Tomaten
  • 2 EL Balti-Curry-Gewürzmischung
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 150 g Naturjoghurt
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 20 g Frischer Koriander
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer